生鮭のアクアパッツァ

20

2020.06.29

分類主菜

調理時間: 20分

ID 394198

依田 瑠美

kidsと一緒の生活レシピ♪

あっさりとした料理が食べたいときにぴったり。
旨みたっぷりのあさりのスープで生鮭をふっくら蒸し煮にしました♪

    材料

    3人分
    生銀鮭 3切れ(約240g)
    あさり 200g
    アスパラ 3本(約45g)
    トマト 小1個(約100g)
    オリーブ油 大さじ1
    にんにく 1かけ
    200ml
    白ワイン 50ml
    小さじ1
    コショウ 少々

    作り方

    ポイント

    最後に塩味をつけますが、あさりの塩気やスープの蒸発のし具合にもよってかわるので味見をして調整して下さい。
    アスパラは、加熱しすぎると色と食感が悪くなるので、最後に入れています☆
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    1. 生銀鮭は1切れを2等分に切り分け、あさりは砂抜きしてこすり洗いする。
      アスパラは根元側の皮をピーラーで剥いて4等分に切り、トマトは2㎝角に切る。
    2. フライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて火にかけ、軽く色づくまで炒める。
    3. 生銀鮭を皮目を下にして置き、あさり、トマト、水、白ワインを入れて蓋をし、あさりの殻が開くまで蒸し煮にする。
    4. アスパラを入れて、塩、コショウで味をととのえる。アスパラに火が通ったら皿に盛る。
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