生鮭のアクアパッツァ

生銀鮭は1切れを2等分に切り分け、あさりは砂抜きしてこすり洗いする。 アスパラは根元側の皮をピーラーで剥いて4等分に切り、トマトは2㎝角に切る。

フライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて火にかけ、軽く色づくまで炒める。

生銀鮭を皮目を下にして置き、あさり、トマト、水、白ワインを入れて蓋をし、あさりの殻が開くまで蒸し煮にする。

アスパラを入れて、塩、コショウで味をととのえる。アスパラに火が通ったら皿に盛る。