主菜
生鮭のアクアパッツァ
投稿日2020/06/29
更新日2020/06/29
調理時間20分
あっさりとした料理が食べたいときにぴったり。 旨みたっぷりのあさりのスープで生鮭をふっくら蒸し煮にしました♪
材料3人分
- 生銀鮭3切れ(約240g)
- あさり200g
- アスパラ3本(約45g)
- トマト小1個(約100g)
- オリーブ油大さじ1
- にんにく1かけ
- 水200ml
- 白ワイン50ml
- 塩小さじ1
- コショウ少々
作り方
ポイント
最後に塩味をつけますが、あさりの塩気やスープの蒸発のし具合にもよってかわるので味見をして調整して下さい。 アスパラは、加熱しすぎると色と食感が悪くなるので、最後に入れています☆
- 1
生銀鮭は1切れを2等分に切り分け、あさりは砂抜きしてこすり洗いする。 アスパラは根元側の皮をピーラーで剥いて4等分に切り、トマトは2㎝角に切る。
- 2
フライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて火にかけ、軽く色づくまで炒める。
- 3
生銀鮭を皮目を下にして置き、あさり、トマト、水、白ワインを入れて蓋をし、あさりの殻が開くまで蒸し煮にする。
- 4
アスパラを入れて、塩、コショウで味をととのえる。アスパラに火が通ったら皿に盛る。
レシピID
394198
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