生鮭のアクアパッツァ

材料3人分

• 生銀鮭
  3切れ(約240g)
• あさり
  200g
• アスパラ
  3本(約45g)
• トマト
  小1個(約100g)
• オリーブ油
  大さじ1
• にんにく
  1かけ
• 水
  200ml
• 白ワイン
  50ml
• 塩
  小さじ1
• コショウ
  少々

作り方

• 1

  生銀鮭は1切れを2等分に切り分け、あさりは砂抜きしてこすり洗いする。 アスパラは根元側の皮をピーラーで剥いて4等分に切り、トマトは2㎝角に切る。

• 2

  フライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて火にかけ、軽く色づくまで炒める。

• 3

  生銀鮭を皮目を下にして置き、あさり、トマト、水、白ワインを入れて蓋をし、あさりの殻が開くまで蒸し煮にする。

• 4

  アスパラを入れて、塩、コショウで味をととのえる。アスパラに火が通ったら皿に盛る。

ポイント

最後に塩味をつけますが、あさりの塩気やスープの蒸発のし具合にもよってかわるので味見をして調整して下さい。 アスパラは、加熱しすぎると色と食感が悪くなるので、最後に入れています☆

作ってみた！

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