デザート

ガトーショコラ

フワッと柔らかい食感と、濃厚な滑らかさを持ち合わせたガトーショコラです♡

材料4人分（中サイズパウンド型１台分）

ココアパウダーはダマになりやすいので、目の細かい茶こしで2回ふるいましょう。焼きすぎると滑らかな食感がなくなってしまうので、表面は固まっていて真ん中はやや柔らかい状態がおすすめです！竹串を刺したときにチョコレートがつく程度でオーブンから出して、余熱で火を通します。

準
ココアパウダーと薄力粉を茶こしで2回振るっておく。オーブンを180度に温めておく。チョコレートを細かく刻んでおく。型にクッキングシートを敷いておく。
1
チョコレートと無塩バターを湯煎で溶かす。生クリームも湯煎で人肌に温める。
2
卵を卵黄と卵白に分けて、卵黄にグラニュー糖1/3量を入れて白っぽくなるまで混ぜる。そこに溶かしたチョコレートと無塩バター、生クリームを入れて混ぜる。
3
卵白に残りのグラニュー糖を入れて泡立て、メレンゲを作る。
4
メレンゲの1/3量をチョコレート生地に入れて混ぜ、馴染ませたら、薄力粉とココアパウダーを入れて混ぜる。残りのメレンゲの中に入れてゴムベラで切るように混ぜる。
5
180度のオーブンで18分焼き、粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やして切り分ける。