ガトーショコラ

50

2021.02.15

分類デザート

調理時間: 50分(冷やす時間を除く)

ID 407158

依田 瑠美

kidsと一緒の生活レシピ♪

何度も試作を重ねた自信作!!
フワッと柔らかい食感と、濃厚な滑らかさを持ち合わせたチョコレート好きにはたまらないガトーショコラです♡

    材料4人分(中サイズパウンド型1台分)
    ミルクチョコレート 40g
    無塩バター 30g
    生クリーム 50ml
    砂糖 55g
    卵白 2個
    卵黄 1個
    薄力粉 10g
    ココアパウダー 25g
    作り方
    Point!
    チョコレートを溶かす時は、60度位のお湯に湯煎にかけて溶かしましょう。
    お湯の温度が高いとザラつきが出てしまします。

    焼きあがりは、竹串をさすとどろっとチョコレートがつく程度が良いです。
    焼きすぎると滑らかさが半減してしまいます。
    余熱でも火が通るので、表面は固まっていて真ん中はやや柔らかい状態がおすすめです!

    大人用には、生クリームを大さじ1程減らしてグランマルニエ大さじ1を足したバージョンも美味しいです。
    1. ココアパウダーと薄力粉を振るっておく。
      オーブンを180度に温めておく。
    2. ボウルに無塩バター、ミルクチョコレート、生クリームを入れて湯煎にかけて溶かす。
    3. 滑らかに溶けたら卵黄を入れて良く混ぜ、ココアパウダー、薄力粉を混ぜる。
    4. 別のボウルに卵白と砂糖を入れて泡立て、メレンゲを作る。
    5. メレンゲの1/3量をチョコレート生地に入れて混ぜ、馴染ませたら、残りのメレンゲの中に入れてゴムベラで切るように混ぜる。
    6. 180度のオーブンで15分蒸し焼きし、粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やして切り分ける。
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