主菜
油淋鶏
投稿日2014/09/24
更新日2014/09/24
調理時間20分
ネギやしょうがを使ったソースは体が温まります。お肉の下味には五香粉を入れて、深い味に。
材料4人分
- 鶏もも肉2枚
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1
- A五香粉少々
- 卵白1個分
- 小麦粉80g
- B酢大さじ2
- B砂糖小さじ1
- B醤油大さじ2
- B胡麻油大さじ1
- Bオイスターソース小さじ1
- B生姜(みじん切り)1片
- B長ネギ(みじん切り)1/2本
- 卵白1個分
- 小麦粉80g
作り方
ポイント
ネギソースの酢と砂糖は先に混ぜて砂糖を溶かします。オイスターソースでコクがでます。
- 準
・B 酢大さじ2、砂糖小さじ1、醤油大さじ2、胡麻油大さじ1、オイスターソース小さじ1、生姜(みじん切り)1片、長ネギ(みじん切り)1/2本の材料を混ぜ合わせておく ・鶏もも肉は、一口大に切り、A 酒大さじ1、醤油大さじ1、五香粉少々の材料に20分漬け込む。
- 1
。 ・20分漬けた鶏肉の汁気を軽く切って、卵白を絡めて小麦粉をまぶす。
- 2
中火で170℃の油で①を揚げて、一旦鶏もも肉は取り出す。 温度を180℃ほどに上げて、鶏もも肉を戻しいれ、香ばしく焼けたら ネギソースをかけて完成。
レシピID
119853
質問
作ってみた!
zugan22019/02/03 10:57
五香粉を使ったので、桂皮（シナモン）、丁香（クローブ）、花椒（カホクザンショウ）、小茴（フェンネル、ウイキョウ）、大茴（八角、スターアニス）、陳皮（チンピ）の味がほのかに香って、本格中華の味でおいしい‼️ 特にネギソースがすごくおいしかった 🎵
「油淋鶏」の基本レシピ・作り方
「油淋鶏」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「鶏もも肉」の基礎
「酢」の基礎
- Artist
レナ♪
料理家･音楽家のレナです。 おいしく 楽しく 健康に♪ 素材の味を活かし春夏秋冬を五感で楽しめるようなお料理やお菓子を作っています。 また、日本各地の郷土料理、クラシック音楽家の愛した食事の再現や彼等が訪れた国の郷土料理など芸術と食を繋げ、その魅力も発信しています。
