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クリームチーズ風味のロールケーキ

  • 2014.12.25

  • 122545
    クリームチーズ風味のロールケーキ
    クリームチーズ風味のロールケーキクリームチーズ風味のロールケーキ

    コメント

    濃厚なクリームチーズとフレッシュなフルーツが美味しく、よく合います。デコレーションはお好きなように飾ってみてください(^-^)

    材料(28cm×28cm 一枚分)

    3個
    75g
    50g
    10g
    15g
    100g
    30g
    250g
    大さじ1
    適宜

    作り方

    下準備

    卵とクリームチーズは常温に戻しておく。
    薄力粉はふるっておく。
    バターと牛乳は合わせて湯煎で溶かしておく(A)
    天板にクッキングシートを敷いておく
    オーブンは200℃に予熱しておく

    1

    ボウルに卵を割りいれ、ハンドミキサーで軽く溶きほぐし、グラニュー糖を加えて
    軽く混ぜる。
    湯煎にかけて、ハンドミキサーで泡立て(高速)、人肌程度に温まったら湯煎から外し
    垂らして文字が書けるくらいまでしっかり泡立てる。その後低速で30秒ほどゆっくりと泡立てる。

    2

    ①にふるった薄力粉を全体に散らしいれ、ゴムべらでサックリ混ぜ、粉気がなくなり、ツヤガ出ていきたら(A)をゴムべらで伝わせて加え、手早く混ぜる。

    3

    天板に少し高い位置から流し入れ、カードを使って表面を平らにし、トントンと2回空気抜きをする。

    4

    200℃のオーブンで10分ほど焼く。
    焼きあがったらケーキクーラーの上にのせ、周りのクッキングシートをはがし濡れ布巾をかぶせて冷ます。

    5

    ボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーでクリーム状にし(低速)、グラニュー糖を加えてさらに混ぜる(高速)
    生クリームを少しずつ加えて混ぜ、ブランデーも加えて混ぜて8分立てにする。

    6

    ④のクッキングシートをはがし、焼いた表面を上にし、奥側のスポンジを斜めに切り落とす。

    7

    ⑤のクリームの1/3を残して、スポンジにのせる。
    フルーツをのせて、巻きずしの要領で手前から巻いていく。
    巻き目を下にして、クッキングシートで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

    8

    ⑦の残りのクリームを塗り、デコレーションして出来上がり。

    ポイント

    バターと牛乳は温めておくと混ざりやすいです。
    高い位置から流すと余分な空気を抜ききめ細かく仕上がります。
    焼きあがったら乾燥防止のため、濡れ布巾かクッキングシートをかぶせてください。

    このレシピのキーワード
    ロールケーキ おもてなし 記念日 子供

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