クリームチーズ風味のロールケーキ

卵とクリームチーズは常温に戻しておく。 薄力粉はふるっておく。 A 無塩バター10g、牛乳15gは合わせて湯煎で溶かしておく。 天板にクッキングシートを敷いておく オーブンは200℃に予熱しておく

ボウルに卵を割りいれ、ハンドミキサーで軽く溶きほぐし、グラニュー糖を加えて 軽く混ぜる。 湯煎にかけて、ハンドミキサーで泡立て（高速）、人肌程度に温まったら湯煎から外し 垂らして文字が書けるくらいまでしっかり泡立てる。その後低速で30秒ほどゆっくりと泡立てる。

①にふるった薄力粉を全体に散らしいれ、ゴムべらでサックリ混ぜ、粉気がなくなり、ツヤが出てきたらA 無塩バター10g、牛乳15gをゴムべらで伝わせて加え、手早く混ぜる。

天板に少し高い位置から流し入れ、カードを使って表面を平らにし、トントンと２回空気抜きをする。

200℃のオーブンで10分ほど焼く。 焼きあがったらケーキクーラーの上にのせ、周りのクッキングシートをはがし濡れ布巾をかぶせて冷ます。

ボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーでクリーム状にし（低速）、グラニュー糖を加えてさらに混ぜる（高速） 生クリームを少しずつ加えて混ぜ、ブランデーも加えて混ぜて8分立てにする。

④のクッキングシートをはがし、焼いた表面を上にし、奥側のスポンジを斜めに切り落とす。

⑤のクリームの1/3を残して、スポンジにのせる。 フルーツをのせて、巻きずしの要領で手前から巻いていく。 巻き目を下にして、クッキングシートで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

⑦の残りのクリームを塗り、お好みのフルーツ・アラザン等デコレーションして出来上がり。