クリームチーズ風味のロールケーキ

90

2014.12.25

分類デザート

調理時間: 1時間 30分

ID 122545

レナ♪

レナのレシピ手帳

濃厚なクリームチーズとフレッシュなフルーツが美味しく、よく合います。デコレーションはお好きなように飾ってみてください(^-^)

    材料(28cm×28cm 一枚分)
    3個
    グラニュー糖 75g
    薄力粉 50g
    A
    無塩バター 10g
    A
    牛乳 15g
    クリームチーズ 100g
    グラニュー糖 30g
    生クリーム 250g
    ブランデー 大さじ1
    お好みのフルーツ・アラザン等 適宜
    作り方
    Point!
    バターと牛乳は温めておくと混ざりやすいです。
    高い位置から流すと余分な空気を抜ききめ細かく仕上がります。
    焼きあがったら乾燥防止のため、濡れ布巾かクッキングシートをかぶせてください。
    1. 卵とクリームチーズは常温に戻しておく。
      薄力粉はふるっておく。
      A

      無塩バター 10g、牛乳 15g

      は合わせて湯煎で溶かしておく。
      天板にクッキングシートを敷いておく
      オーブンは200℃に予熱しておく
    2. ボウルに卵を割りいれ、ハンドミキサーで軽く溶きほぐし、グラニュー糖を加えて
      軽く混ぜる。
      湯煎にかけて、ハンドミキサーで泡立て(高速)、人肌程度に温まったら湯煎から外し
      垂らして文字が書けるくらいまでしっかり泡立てる。その後低速で30秒ほどゆっくりと泡立てる。
    3. ①にふるった薄力粉を全体に散らしいれ、ゴムべらでサックリ混ぜ、粉気がなくなり、ツヤが出てきたらA

      無塩バター 10g、牛乳 15g

      をゴムべらで伝わせて加え、手早く混ぜる。
    4. 天板に少し高い位置から流し入れ、カードを使って表面を平らにし、トントンと2回空気抜きをする。
    5. 200℃のオーブンで10分ほど焼く。
      焼きあがったらケーキクーラーの上にのせ、周りのクッキングシートをはがし濡れ布巾をかぶせて冷ます。
    6. ボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーでクリーム状にし(低速)、グラニュー糖を加えてさらに混ぜる(高速)
      生クリームを少しずつ加えて混ぜ、ブランデーも加えて混ぜて8分立てにする。
    7. ④のクッキングシートをはがし、焼いた表面を上にし、奥側のスポンジを斜めに切り落とす。
    8. ⑤のクリームの1/3を残して、スポンジにのせる。
      フルーツをのせて、巻きずしの要領で手前から巻いていく。
      巻き目を下にして、クッキングシートで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
    9. ⑦の残りのクリームを塗り、お好みのフルーツ・アラザン等デコレーションして出来上がり。
    4 4
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