クリームチーズ風味のロールケーキ

• 90分

材料（28cm×28cm　一枚分）

• 卵
  3個
• グラニュー糖
  75g
• 薄力粉
  50g
• A
  無塩バター
  10g
• A
  牛乳
  15g
• クリームチーズ
  100g
• グラニュー糖
  30g
• 生クリーム
  250g
• ブランデー
  大さじ1
• お好みのフルーツ・アラザン等
  適宜

作り方

• 下準備
  卵とクリームチーズは常温に戻しておく。 薄力粉はふるっておく。 A 無塩バター10g、牛乳15gは合わせて湯煎で溶かしておく。 天板にクッキングシートを敷いておく オーブンは200℃に予熱しておく

• 1

  ボウルに卵を割りいれ、ハンドミキサーで軽く溶きほぐし、グラニュー糖を加えて 軽く混ぜる。 湯煎にかけて、ハンドミキサーで泡立て（高速）、人肌程度に温まったら湯煎から外し 垂らして文字が書けるくらいまでしっかり泡立てる。その後低速で30秒ほどゆっくりと泡立てる。

• 2

  ①にふるった薄力粉を全体に散らしいれ、ゴムべらでサックリ混ぜ、粉気がなくなり、ツヤが出てきたらA 無塩バター10g、牛乳15gをゴムべらで伝わせて加え、手早く混ぜる。

• 3

  天板に少し高い位置から流し入れ、カードを使って表面を平らにし、トントンと２回空気抜きをする。

• 4

  200℃のオーブンで10分ほど焼く。 焼きあがったらケーキクーラーの上にのせ、周りのクッキングシートをはがし濡れ布巾をかぶせて冷ます。

• 5

  ボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーでクリーム状にし（低速）、グラニュー糖を加えてさらに混ぜる（高速） 生クリームを少しずつ加えて混ぜ、ブランデーも加えて混ぜて8分立てにする。

• 6

  ④のクッキングシートをはがし、焼いた表面を上にし、奥側のスポンジを斜めに切り落とす。

• 7

  ⑤のクリームの1/3を残して、スポンジにのせる。 フルーツをのせて、巻きずしの要領で手前から巻いていく。 巻き目を下にして、クッキングシートで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

• 8

  ⑦の残りのクリームを塗り、お好みのフルーツ・アラザン等デコレーションして出来上がり。

ポイント

バターと牛乳は温めておくと混ざりやすいです。 高い位置から流すと余分な空気を抜ききめ細かく仕上がります。 焼きあがったら乾燥防止のため、濡れ布巾かクッキングシートをかぶせてください。

作ってみた！

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