Name: クリームチーズ風味のロールケーキ
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 0人分
Cuisine: ロールケーキ
Ingredients: 卵 3個; グラニュー糖 75g; 薄力粉 50g; 無塩バター 10g; 牛乳 15g; クリームチーズ 100g; グラニュー糖 30g; 生クリーム 250g; ブランデー 大さじ1; お好みのフルーツ・アラザン等 適宜

2014.12.25

分類デザート

調理時間： 1時間 30分

ID 122545

レナ♪

レナのレシピ手帳

濃厚なクリームチーズとフレッシュなフルーツが美味しく、よく合います。デコレーションはお好きなように飾ってみてください（＾－＾）

材料(28cm×28cm　一枚分)

	卵	3個
	グラニュー糖	75g
	薄力粉	50g
A	無塩バター	10g
A	牛乳	15g
	クリームチーズ	100g
	グラニュー糖	30g
	生クリーム	250g
	ブランデー	大さじ1
	お好みのフルーツ・アラザン等	適宜

作り方

Point!

バターと牛乳は温めておくと混ざりやすいです。
高い位置から流すと余分な空気を抜ききめ細かく仕上がります。
焼きあがったら乾燥防止のため、濡れ布巾かクッキングシートをかぶせてください。

卵とクリームチーズは常温に戻しておく。
薄力粉はふるっておく。
A
無塩バター 10g、牛乳 15g
は合わせて湯煎で溶かしておく。
天板にクッキングシートを敷いておく
オーブンは200℃に予熱しておく
ボウルに卵を割りいれ、ハンドミキサーで軽く溶きほぐし、グラニュー糖を加えて
軽く混ぜる。
湯煎にかけて、ハンドミキサーで泡立て（高速）、人肌程度に温まったら湯煎から外し
垂らして文字が書けるくらいまでしっかり泡立てる。その後低速で30秒ほどゆっくりと泡立てる。
①にふるった薄力粉を全体に散らしいれ、ゴムべらでサックリ混ぜ、粉気がなくなり、ツヤが出てきたらA
無塩バター 10g、牛乳 15g
をゴムべらで伝わせて加え、手早く混ぜる。
天板に少し高い位置から流し入れ、カードを使って表面を平らにし、トントンと２回空気抜きをする。
200℃のオーブンで10分ほど焼く。
焼きあがったらケーキクーラーの上にのせ、周りのクッキングシートをはがし濡れ布巾をかぶせて冷ます。
ボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーでクリーム状にし（低速）、グラニュー糖を加えてさらに混ぜる（高速）
生クリームを少しずつ加えて混ぜ、ブランデーも加えて混ぜて8分立てにする。
④のクッキングシートをはがし、焼いた表面を上にし、奥側のスポンジを斜めに切り落とす。
⑤のクリームの1/3を残して、スポンジにのせる。
フルーツをのせて、巻きずしの要領で手前から巻いていく。
巻き目を下にして、クッキングシートで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
⑦の残りのクリームを塗り、お好みのフルーツ・アラザン等デコレーションして出来上がり。

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