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クリームチーズ風味のロールケーキ

90

2014.12.25

分類

調理時間: 1時間 30分

レナ♪

レナのレシピ手帖

濃厚なクリームチーズとフレッシュなフルーツが美味しく、よく合います。デコレーションはお好きなように飾ってみてください(^-^)

ロールケーキ おもてなし 記念日 子供

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材料(28cm×28cm 一枚分)
3個
グラニュー糖 75g
薄力粉 50g
(A)無塩バター 10g
(A)牛乳 15g
クリームチーズ 100g
グラニュー糖 30g
生クリーム 250g
ブランデー 大さじ1
お好みのフルーツ・アラザン等 適宜
作り方
Point!
バターと牛乳は温めておくと混ざりやすいです。 高い位置から流すと余分な空気を抜ききめ細かく仕上がります。 焼きあがったら乾燥防止のため、濡れ布巾かクッキングシートをかぶせてください。
  1. 卵とクリームチーズは常温に戻しておく。
    薄力粉はふるっておく。
    バターと牛乳は合わせて湯煎で溶かしておく(A)
    天板にクッキングシートを敷いておく
    オーブンは200℃に予熱しておく
  2. ボウルに卵を割りいれ、ハンドミキサーで軽く溶きほぐし、グラニュー糖を加えて
    軽く混ぜる。
    湯煎にかけて、ハンドミキサーで泡立て(高速)、人肌程度に温まったら湯煎から外し
    垂らして文字が書けるくらいまでしっかり泡立てる。その後低速で30秒ほどゆっくりと泡立てる。
  3. ①にふるった薄力粉を全体に散らしいれ、ゴムべらでサックリ混ぜ、粉気がなくなり、ツヤガ出ていきたら(A)をゴムべらで伝わせて加え、手早く混ぜる。
  4. 天板に少し高い位置から流し入れ、カードを使って表面を平らにし、トントンと2回空気抜きをする。
  5. 200℃のオーブンで10分ほど焼く。
    焼きあがったらケーキクーラーの上にのせ、周りのクッキングシートをはがし濡れ布巾をかぶせて冷ます。
  6. ボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーでクリーム状にし(低速)、グラニュー糖を加えてさらに混ぜる(高速)
    生クリームを少しずつ加えて混ぜ、ブランデーも加えて混ぜて8分立てにする。
  7. ④のクッキングシートをはがし、焼いた表面を上にし、奥側のスポンジを斜めに切り落とす。
  8. ⑤のクリームの1/3を残して、スポンジにのせる。
    フルーツをのせて、巻きずしの要領で手前から巻いていく。
    巻き目を下にして、クッキングシートで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
  9. ⑦の残りのクリームを塗り、デコレーションして出来上がり。
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