しっとりふわふわ【チョコロールケーキ】

• 20分作業時間のみ

材料（25cmロールケーキ型）

• 卵
  3個
• 砂糖
  50g
• 太白ごま油
  15g
• 牛乳
  20g
• 薄力粉
  40g
• ココアパウダー
  10g
• 板チョコ(ブラック)
  70g
• 生クリーム
  200ml(42〜47%)

作り方

• 下準備
  ・ロールケーキ型には、オーブン用シートを敷いておく。 ・卵は、卵黄と卵白に分けておく。 ・オーブンは、180℃に予熱しておく。

• 1

  ボウルに、卵黄、砂糖(20g)、太白ごま油、牛乳を入れて、泡立て器でムラがなくなるまで混ぜる。 さらに、薄力粉、ココアパウダーを振るい入れて粉気がなくなるまで混ぜる。

• 2

  別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなってきたら、残りの砂糖(30g)を2回に分けて加えて、その都度よく混ぜ、さらにツノが立つ手前まで泡立てる。 ※持ち上げて傾けると鳥のくちばしのように垂れ下がるくらい。

• 3

  1に2を1/3量ずつ加えて、その都度、泡をつぶさないよう下からすくい上げるように混ぜる。 型に流し入れ、2〜3回軽く型を低い所から落として空気を抜き、180°Cに予熱したオーブンに入れて約12分焼く。

• 4

  生地を焼いている間に、チョコクリームを作る。 耐熱ボウルに、板チョコ(ブラック)を手で割り入れて、生クリームを50ml加える。 これを、電子レンジ(600w)で約40秒加熱し、取り出して混ぜ溶かし常温で冷ます。

• 5

  残りの冷えた生クリーム(150ml)を数回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせる。 氷水にあてながら、ハンドミキサーで7分立てに泡立てて冷蔵庫で冷やしておく(泡立てすぎると分離してしまうので注意)。

• 6

  3が焼き上がったら、型を約10cmくらいの高さから1度落として空気を抜き、型のまま粗熱をとる。粗熱が取れたら、型ごとラップをして網やケーキクーラーの上で冷ます。冷めたら型からはずし、巻き終わりになる部分を1.5cm斜めに切り落とす。

• 7

  オーブン用シートの上に、6のスポンジの焼き目を上にして置き、5のチョコクリームをまんべんなく塗る(チョコクリームは少量を、トッピング用に絞り袋に入れて取っておくと良い)。

• 8

  手前から生地を持ち上げて巻き、巻き終わりは包丁や定規などをあてて締め、きつく巻く。 巻き終わりを下にし、オーブン用シートごと全体をラップで包み、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

• 9

  しっかりと固まったら、ロールケーキを6～8等分に切り、器に移す。7で取っておいたクリームを絞り、好みのトッピングをする。

ポイント

・オーブンや電子レンジ加熱時間は、ご使用の機種などにより変わるので、様子を見ながら調整してください。

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