鯖の竜田揚げりんごみぞれあんかけ

材料（さば２切れ分）

• 鯖
  2切れ(190g)
• 大根
  5cm
• りんご
  1/4個
• 片栗粉
  適量
• <下味用>
• 酒
  大さじ1
• 薄口醤油
  大さじ1
• すりおろし生姜
  小さじ1
• <出汁>
• 鰹だし
  200ml
• 醤油
  大さじ1/2
• みりん
  大さじ1/2
• ☆片栗粉
  小さじ2
• ☆水
  小さじ2

作り方

• 下準備
  鯖は三枚おろしにして、中骨などを取り除く。

• 1

  （下味をつける） 鯖を食べやすい大きさに切り、下味用の材料と一緒にビニール袋へ入れて 軽くもみ込む。冷蔵庫で20分漬けておく。

• 2

  （鯖を揚げる） ①の水分を拭き取り、片栗粉をまぶし、余分な粉ははたく。 鍋に油を入れて、最初は低温で5分ほど揚げ、最後は高温で2分ほど揚げる。

• 3

  （あんを作る） 大根は皮をむき、りんごは皮付きのまますりおろし、混ぜ合わせておく。 鍋に出汁、醤油、みりんを入れて煮たたせ、すりおろした大根とりんごを加える。 水溶き片栗粉（☆印を合わせたもの）でとろみをつける。

• 4

  器に鯖を盛り、あんをかけて出来上がり！

ポイント

大根とりんごを鍋に入れたら、あまり火を通さない方が綺麗に仕上がります。

作ってみた！

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