鯖の竜田揚げりんごみぞれあんかけ
投稿日2015/01/24
更新日2015/01/24
調理時間15分(下味を漬け込む時間は省く)
りんごと一緒に火を通したみぞれは甘く 鯖の香ばしさに爽やかな風味が感じられる一品です。
材料（さば２切れ分）
- 鯖2切れ(190g)
- 大根5cm
- りんご1/4個
- 片栗粉適量
- <下味用>
- 酒大さじ1
- 薄口醤油大さじ1
- すりおろし生姜小さじ1
- <出汁>
- 鰹だし200ml
- 醤油大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- ☆片栗粉小さじ2
- ☆水小さじ2
作り方
ポイント
大根とりんごを鍋に入れたら、あまり火を通さない方が綺麗に仕上がります。
- 準
鯖は三枚おろしにして、中骨などを取り除く。
- 1
（下味をつける） 鯖を食べやすい大きさに切り、下味用の材料と一緒にビニール袋へ入れて 軽くもみ込む。冷蔵庫で20分漬けておく。
- 2
（鯖を揚げる） ①の水分を拭き取り、片栗粉をまぶし、余分な粉ははたく。 鍋に油を入れて、最初は低温で5分ほど揚げ、最後は高温で2分ほど揚げる。
- 3
（あんを作る） 大根は皮をむき、りんごは皮付きのまますりおろし、混ぜ合わせておく。 鍋に出汁、醤油、みりんを入れて煮たたせ、すりおろした大根とりんごを加える。 水溶き片栗粉（☆印を合わせたもの）でとろみをつける。
- 4
器に鯖を盛り、あんをかけて出来上がり！
レシピID
123955
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レナ♪
料理家･音楽家のレナです。 おいしく 楽しく 健康に♪ 素材の味を活かし春夏秋冬を五感で楽しめるようなお料理やお菓子を作っています。 また、日本各地の郷土料理、クラシック音楽家の愛した食事の再現や彼等が訪れた国の郷土料理など芸術と食を繋げ、その魅力も発信しています。