そら豆とじゃがいものニョッキ〜チーズソース〜

材料1人分

• じゃがいものニョッキ
  100g
• A
  水
  1L
• A
  塩
  10g
• そら豆
  40g
• ベーコン
  20g
• にんにく
  1片
• 白ワイン
  大さじ1
• B
  生クリーム
  100ml
• B
  パルミジャーノチーズ
  20g
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• C
  イタリアンパセリ
  少々
• C
  EXVオリーブオイル
  少々

作り方

• 下準備
  そら豆は茹でて、皮から出しておく。

• 1

  ベーコンを拍子木切りにする。 にんにくの芽をとり、叩き潰す。

• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出す。

• 3

  ベーコンと半量のそら豆を加えて、中火で焼き色がつくまで炒める。

• 4

  白ワインを加えてアルコールを飛ばし、B 生クリーム100ml、パルミジャーノチーズ20gと残りのそら豆、塩、こしょうを加えて中火で一度沸かす。

• 5

  鍋にA 水1L、塩10gを沸かし、じゃがいものニョッキを茹でる。

• 6

  ４に５を加えて和える。

• 7

  器に盛り、C イタリアンパセリ少々、EXVオリーブオイル少々を振る。

ポイント

そら豆は事前に茹でておきましょう。（塩分濃度3%） 生クリームは加熱しすぎると分離します。 チーズは粉チーズでもOKです。

作ってみた！

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