えびと春野菜のペペロンチーノ炒め

• 20分

材料3人分

• えび
  10尾
• 新玉ねぎ
  1個(約100g)
• スナップエンドウ
  8本
• 新じゃがいも
  小5個(約250g)
• オリーブオイル
  大さじ1
• 粗びき黒こしょう
  適量
• A
  にんにく
  1かけ
• A
  液体塩こうじ
  大さじ2
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  鷹の爪
  小さじ1

作り方

• 下準備
  えびは殻を剥き、背ワタを取り除いておく。 新玉ねぎは1cm幅に切る。 新じゃがいもは皮をよく洗い半分に切り、電子レンジ(600w)で3分加熱する。 スナップエンドウは熱湯(分量外)で1分ほどゆでておく。 にんにくはみじん切りにする。 A にんにく1かけ、液体塩こうじ大さじ2、オリーブオイル大さじ2、鷹の爪小さじ1は混ぜ合わせておく。

  
• 1

  オリーブオイルを熱したフライパンで新玉ねぎ、新じゃがいもを焼き目をつけるように、中火で5分炒める。

  
• 2

  焼き目がついたら、えび、A にんにく1かけ、液体塩こうじ大さじ2、オリーブオイル大さじ2、鷹の爪小さじ1を加え、中火のままえびに火が通るまで加熱する。

  
• 3

  スナップエンドウも加え、調味料が全体に絡むようにサッと炒める。

  
• 4

  仕上げに粗びき黒こしょうをふりかけたら完成‼︎

  

ポイント

・スナップエンドウは先にゆで、最後にサッと加えることで、鮮やかさを保ち見た目も華やかになります‼︎

作ってみた！

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