ホタルイカと菜の花のオイルパスタ

材料（２人前）

• ホタルイカ
  60g
• 菜の花
  60g
• スパゲッティーニ(1.6㎜)
  180g
• オリーブオイル
  60㏄
• バター
  10g
• にんにく
  1片
• 粉チーズ
  適宜
• 白ワイン
  適宜
• 塩
  適宜
• こしょう
  適宜
• 乾燥パセリ
  適宜

作り方

• 下準備
  ◎パスタのお湯を沸かし塩を加える。【少し塩味がする程度】 ◎菜の花を葉と茎に分け茎のみ沸騰したパスタのお湯でゆでる【３０秒程】 ◎にんにくをみじん切りにする。

• 1

  フライパンにオリーブオイル、バター、にんにくを入れ香りがでるまで炒める。 スパゲッティーニを茹でる。

  
• 2

  ①にホタルイカ、菜の花を入れ炒めたら白ワイン少量を回し入れ軽く煮詰めアルコールを飛ばす。茹で汁を加えたらさらに軽く煮詰め塩、こしょうで味を整える。【９０㏄のお玉２杯】

  
• 3

  スパゲッティーニは表記されている１分前に上げ②に合わせ粉チーズを軽く入れる。 さらに茹で汁を加えたら強火にし煮詰めながらソースと絡めていく。 【９０㏄のお玉２杯】

  
• 4

  ③をお皿に盛りつけ乾燥パセリを散らす。

  

ポイント

スパゲッティーニは表記されている１分前に上げて茹で汁を多めに加えフライパンで仕上げましょう！ 強火で煮詰めてあげることで細かい粒子が砕け乳化します☆ 煮詰め過ぎたら茹で汁を入れながら調節して下さい♪ 春先取りの美味しいパスタが出来ました！

作ってみた！

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