ホタルイカと菜の花のオイルパスタ

◎パスタのお湯を沸かし塩を加える。【少し塩味がする程度】 ◎菜の花を葉と茎に分け茎のみ沸騰したパスタのお湯でゆでる【３０秒程】 ◎にんにくをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル、バター、にんにくを入れ香りがでるまで炒める。 スパゲッティーニを茹でる。

①にホタルイカ、菜の花を入れ炒めたら白ワイン少量を回し入れ軽く煮詰めアルコールを飛ばす。茹で汁を加えたらさらに軽く煮詰め塩、こしょうで味を整える。【９０㏄のお玉２杯】

スパゲッティーニは表記されている１分前に上げ②に合わせ粉チーズを軽く入れる。 さらに茹で汁を加えたら強火にし煮詰めながらソースと絡めていく。 【９０㏄のお玉２杯】

③をお皿に盛りつけ乾燥パセリを散らす。