ホタルイカと菜の花のオイルパスタ

15

2015.01.27

分類

調理時間: 15分

ID 124056

柿崎 浩貴

ビストロChefのモテ飯CUISINE♪

スーパーに出ていたので春先取りパスタを紹介します!
ホタルイカのダシが効いた美味しいパスタです☆

    材料(2人前)
    ホタルイカ 60g
    菜の花 60g
    スパゲッティーニ(1.6㎜) 180g
    オリーブオイル 60㏄
    バター 10g
    にんにく 1片
    粉チーズ 適宜
    白ワイン 適宜
    適宜
    こしょう 適宜
    乾燥パセリ 適宜
    作り方
    Point!
    スパゲッティーニは表記されている1分前に上げて茹で汁を多めに加えフライパンで仕上げましょう!
    強火で煮詰めてあげることで細かい粒子が砕け乳化します☆
    煮詰め過ぎたら茹で汁を入れながら調節して下さい♪
    春先取りの美味しいパスタが出来ました!
    1. ◎パスタのお湯を沸かし塩を加える。【少し塩味がする程度】
      ◎菜の花を葉と茎に分け茎のみ沸騰したパスタのお湯でゆでる【30秒程】
      ◎にんにくをみじん切りにする。
    2. フライパンにオリーブオイル、バター、にんにくを入れ香りがでるまで炒める。
      スパゲッティーニを茹でる。
    3. ①にホタルイカ、菜の花を入れ炒めたら白ワイン少量を回し入れ軽く煮詰めアルコールを飛ばす。茹で汁を加えたらさらに軽く煮詰め塩、こしょうで味を整える。【90㏄のお玉2杯】
    4. スパゲッティーニは表記されている1分前に上げ②に合わせ粉チーズを軽く入れる。
      さらに茹で汁を加えたら強火にし煮詰めながらソースと絡めていく。
      【90㏄のお玉2杯】
    5. ③をお皿に盛りつけ乾燥パセリを散らす。
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