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ホタルイカと菜の花のオイルパスタ

15

2015.01.27

分類

調理時間: 15分

ID124056

柿崎 浩貴

ビストロChefのモテ飯CUISINE♪

スーパーに出ていたので春先取りパスタを紹介します!
ホタルイカのダシが効いた美味しいパスタです☆

オイル系パスタ シニア
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材料(2人前)
ホタルイカ 60g
菜の花 60g
スパゲッティーニ(1.6㎜) 180g
オリーブオイル 60㏄
バター 10g
にんにく 1片
粉チーズ 適宜
白ワイン 適宜
適宜
こしょう 適宜
乾燥パセリ 適宜
作り方
Point!
スパゲッティーニは表記されている1分前に上げて茹で汁を多めに加えフライパンで仕上げましょう! 強火で煮詰めてあげることで細かい粒子が砕け乳化します☆ 煮詰め過ぎたら茹で汁を入れながら調節して下さい♪ 春先取りの美味しいパスタが出来ました!
  1. ◎パスタのお湯を沸かし塩を加える。【少し塩味がする程度】
    ◎菜の花を葉と茎に分け茎のみ沸騰したパスタのお湯でゆでる【30秒程】
    ◎にんにくをみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイル、バター、にんにくを入れ香りがでるまで炒める。
    スパゲッティーニを茹でる。
  3. ①にホタルイカ、菜の花を入れ炒めたら白ワイン少量を回し入れ軽く煮詰めアルコールを飛ばす。茹で汁を加えたらさらに軽く煮詰め塩、こしょうで味を整える。【90㏄のお玉2杯】
  4. スパゲッティーニは表記されている1分前に上げ②に合わせ粉チーズを軽く入れる。
    さらに茹で汁を加えたら強火にし煮詰めながらソースと絡めていく。
    【90㏄のお玉2杯】
  5. ③をお皿に盛りつけ乾燥パセリを散らす。
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