ホタルイカと菜の花のオイルパスタ by 柿崎浩貴 | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

2015.01.27

分類

調理時間： 15分

ID124056

柿崎浩貴

ビストロChefのモテ飯CUISINE♪

スーパーに出ていたので春先取りパスタを紹介します！
ホタルイカのダシが効いた美味しいパスタです☆

オイル系パスタシニア

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材料(２人前)

作り方

Point!

スパゲッティーニは表記されている１分前に上げて茹で汁を多めに加えフライパンで仕上げましょう！強火で煮詰めてあげることで細かい粒子が砕け乳化します☆ 煮詰め過ぎたら茹で汁を入れながら調節して下さい♪ 春先取りの美味しいパスタが出来ました！

◎パスタのお湯を沸かし塩を加える。【少し塩味がする程度】
◎菜の花を葉と茎に分け茎のみ沸騰したパスタのお湯でゆでる【３０秒程】
◎にんにくをみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル、バター、にんにくを入れ香りがでるまで炒める。
スパゲッティーニを茹でる。
①にホタルイカ、菜の花を入れ炒めたら白ワイン少量を回し入れ軽く煮詰めアルコールを飛ばす。茹で汁を加えたらさらに軽く煮詰め塩、こしょうで味を整える。【９０㏄のお玉２杯】
スパゲッティーニは表記されている１分前に上げ②に合わせ粉チーズを軽く入れる。
さらに茹で汁を加えたら強火にし煮詰めながらソースと絡めていく。
【９０㏄のお玉２杯】
③をお皿に盛りつけ乾燥パセリを散らす。