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里芋饅頭の湯葉あん

  • 2014.12.02

  • 121824
  • 副菜
    里芋饅頭の湯葉あん
    里芋饅頭の湯葉あん里芋饅頭の湯葉あん

    コメント

    マッシュした里芋を湯葉で巻き、揚げたものに餡をかけていただきます。里芋のマッシュは面倒でも蒸すと美味しいと思います。

    材料5人分(5人分)

    300g
    250g
    400cc
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ1
    20g
    40cc
    少々
    10個
    飾り用
    飾り用
    少々

    作り方

    下準備

    引き上げ湯葉を15cmくらいの正方形に10枚用意する
    その残りは2cm角くらいに切る
    吉野葛を水で溶かしておく

    1

    よく洗った里芋を30分くらい柔らかくなるまで蒸す
    皮を剥いて塩を入れてマッシュし10当分し 中心に銀杏を入れお団子にする

    2

    湯葉の革で1を包む

    3

    鍋に出汁 白だし 酒 みりんを入れ沸騰したら火を消して
    混ぜながら少しずつ水溶き葛を入れて 再び中火にしよく混ぜて餡を作る
    細かく切った湯葉を入れる

    4

    鍋に揚げ油を熱し180度くらいで2を3~4分揚げる

    5

    器に4を盛り付け 暖かな3をかけ
    山葵 万能葱 柚子を飾る

    ポイント

    里芋をしっかり息子とと餡を吉野葛で丁寧に作ることだと思います。

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