副菜
湯葉巻き里芋饅頭の湯葉餡かけ
45分
- エネルギー186kcal
- 炭水化物28.6g
- 脂質4.8g
- たんぱく質8.2g
- 糖質26.4g
- 食塩相当量1.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
マッシュした里芋を湯葉で巻き、揚げたものに餡をかけていただきます。里芋のマッシュは面倒でも蒸すと美味しいと思います。
材料5人分（５人分）
- 里芋300g
- 引き上げ湯葉250g
- A出汁400cc
- A白だし大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- 吉野葛20g
- 水40cc
- 塩少々
- むき銀杏10個
- 小口切りの万能葱飾り用
- 柚子飾り用
- 山葵少々
作り方
下準備
引き上げ湯葉を１５ｃｍくらいの正方形に１０枚用意する その残りは２ｃｍ角くらいに切る 吉野葛を水で溶かしておく- 1
よく洗った里芋を３０分くらい柔らかくなるまで蒸す 皮を剥いて塩を入れてマッシュし１０当分し 中心にむき銀杏を入れお団子にする
- 2
湯葉で工程１を包む
- 3
鍋にA 出汁400cc、白だし大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1を入れ沸騰したら火を消して 混ぜながら少しずつ水溶き葛を入れて 再び中火にしよく混ぜて餡を作る 細かく切った湯葉を入れる
- 4
鍋に揚げ油を熱し１８０度くらいで２を３～４分揚げる
- 5
器に４を盛り付け 暖かな３をかけ 山葵 小口切りの万能葱 柚子を飾る
