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里芋饅頭の湯葉あん

45
湯葉料理の
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2014.12.02

分類副菜

調理時間: 45分

ID121824

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

マッシュした里芋を湯葉で巻き、揚げたものに餡をかけていただきます。里芋のマッシュは面倒でも蒸すと美味しいと思います。

湯葉料理 あん 団子 わさび ゆず ネギ ヘルシー 里いも シニア 出汁 おもてなし ぎんなん 白だし
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材料5人分(5人分)
里芋 300g
引き上げ湯葉 250g
出汁 400cc
白だし 大さじ1
大さじ1
みりん 大さじ1
吉野葛 20g
40cc
少々
むき銀杏 10個
小口切りの万能葱 飾り用
柚子 飾り用
山葵 少々
作り方
Point!
里芋をしっかり息子とと餡を吉野葛で丁寧に作ることだと思います。
  1. 引き上げ湯葉を15cmくらいの正方形に10枚用意する
    その残りは2cm角くらいに切る
    吉野葛を水で溶かしておく
  2. よく洗った里芋を30分くらい柔らかくなるまで蒸す
    皮を剥いて塩を入れてマッシュし10当分し 中心に銀杏を入れお団子にする
  3. 湯葉の革で1を包む
  4. 鍋に出汁 白だし 酒 みりんを入れ沸騰したら火を消して
    混ぜながら少しずつ水溶き葛を入れて 再び中火にしよく混ぜて餡を作る
    細かく切った湯葉を入れる
  5. 鍋に揚げ油を熱し180度くらいで2を3~4分揚げる
  6. 器に4を盛り付け 暖かな3をかけ
    山葵 万能葱 柚子を飾る
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