副菜
湯葉巻き里芋饅頭の湯葉餡かけ
投稿日2014/12/02
更新日2014/12/02
調理時間45分
マッシュした里芋を湯葉で巻き、揚げたものに餡をかけていただきます。里芋のマッシュは面倒でも蒸すと美味しいと思います。
材料5人分（５人分）
- 里芋300g
- 引き上げ湯葉250g
- A出汁400cc
- A白だし大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- 吉野葛20g
- 水40cc
- 塩少々
- むき銀杏10個
- 小口切りの万能葱飾り用
- 柚子飾り用
- 山葵少々
作り方
ポイント
里芋をしっかり息子とと餡を吉野葛で丁寧に作ることだと思います。
- 準
引き上げ湯葉を１５ｃｍくらいの正方形に１０枚用意する その残りは２ｃｍ角くらいに切る 吉野葛を水で溶かしておく
- 1
よく洗った里芋を３０分くらい柔らかくなるまで蒸す 皮を剥いて塩を入れてマッシュし１０当分し 中心にむき銀杏を入れお団子にする
- 2
湯葉で工程１を包む
- 3
鍋にA 出汁400cc、白だし大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1を入れ沸騰したら火を消して 混ぜながら少しずつ水溶き葛を入れて 再び中火にしよく混ぜて餡を作る 細かく切った湯葉を入れる
- 4
鍋に揚げ油を熱し１８０度くらいで２を３～４分揚げる
- 5
器に４を盛り付け 暖かな３をかけ 山葵 小口切りの万能葱 柚子を飾る
レシピID
121824
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。