穴子の蕪蒸し

材料2人分（２人分）

• 蕪
  300g
• 乾燥きくらげ
  3g
• 卵白
  1個分
• A
  出汁
  150cc
• A
  白だし
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• 吉野葛
  大さじ1
• 水
  30cc
• 山葵
  お好みで
• 煮穴子
  2尾

作り方

• 下準備
  蕪は皮を剥いておろし　水切りしておく きくらげはぬるま湯に浸けて戻しせん切りにする 蒸し器にお水を張り沸騰させる 吉野葛を水で溶かしておく

• 1

  ボールにかたく絞った蕪を入れ卵白とよく混ぜる 塩少々ときくらげも加えて混ぜる

• 2

  穴子と１を丸めて器に入れる 沸騰した蒸し器に入れ強火で１０分蒸す

• 3

  蒸している間に餡を作る 鍋にAの調味料を入れ　沸騰したら火を消して 水溶き葛を少しずつよく混ぜながら加える

• 4

  ２に３の餡をかけて２～３分蒸し 山葵を添えてできあがり

ポイント

おろした蕪をしっかり絞ることです。 自家製の煮穴子を使っていますが市販の煮穴子や焼き穴子でもいいと思います。

作ってみた！

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