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穴子の蕪蒸し

  • 2014.12.12

  • 122184
    穴子の蕪蒸し
    穴子の蕪蒸し

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    煮穴子だけの蕪蒸しです。

    材料(2人分)

    300g
    3g
    1個分
    A 150cc
    A 小さじ1
    A 小さじ1
    A 小さじ1
    A 少々
    大さじ1
    30cc
    お好みで

    作り方

    下準備

    蕪は皮を剥いておろし 水切りしておく
    きくらげはぬるま湯に浸けて戻しせん切りにする
    蒸し器にお水を張り沸騰させる
    吉野葛を水で溶かしておく

    1

    ボールにかたく絞った蕪を入れ卵白とよく混ぜる
    塩少々ときくらげも加えて混ぜる

    2

    穴子と1を丸めて器に入れる
    沸騰した蒸し器に入れ強火で10分蒸す

    3

    蒸している間に餡を作る
    鍋にAの調味料を入れ 沸騰したら火を消して
    水溶き葛を少しずつよく混ぜながら加える

    4

    2に3の餡をかけて2~3分蒸し
    山葵を添えてできあがり

    ポイント

    おろした蕪をしっかり絞ることです。
    自家製の煮穴子を使っていますが市販の煮穴子や焼き穴子でもいいと思います。

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