主菜
穴子の蕪蒸し
投稿日2014/12/12
更新日2014/12/12
調理時間30分(きくらげの浸水時間は除く)
煮穴子だけの蕪蒸しです。
材料2人分（２人分）
- 蕪300g
- 乾燥きくらげ3g
- 卵白1個分
- A出汁150cc
- A白だし小さじ1
- Aみりん小さじ1
- A酒小さじ1
- A塩少々
- 吉野葛大さじ1
- 水30cc
- 山葵お好みで
- 煮穴子2尾
作り方
ポイント
おろした蕪をしっかり絞ることです。 自家製の煮穴子を使っていますが市販の煮穴子や焼き穴子でもいいと思います。
- 準
蕪は皮を剥いておろし 水切りしておく きくらげはぬるま湯に浸けて戻しせん切りにする 蒸し器にお水を張り沸騰させる 吉野葛を水で溶かしておく
- 1
ボールにかたく絞った蕪を入れ卵白とよく混ぜる 塩少々ときくらげも加えて混ぜる
- 2
穴子と１を丸めて器に入れる 沸騰した蒸し器に入れ強火で１０分蒸す
- 3
蒸している間に餡を作る 鍋にAの調味料を入れ 沸騰したら火を消して 水溶き葛を少しずつよく混ぜながら加える
- 4
２に３の餡をかけて２～３分蒸し 山葵を添えてできあがり
レシピID
122184
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。