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牡蠣真丈の牡蠣ソースかけ

30

2016.02.15

分類主菜

調理時間: 30分

ID135185

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

旬の牡蠣で真丈を作り 牡蠣ペーストのソースをかけていただきます。

魚介のおかず フードプロセッサー ブレンダー シニア おもてなし 出汁 たこ 生麩 大根おろし みつば ペースト あん 白身魚 和食 大和芋 ヘルシー

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材料2人分
A
牡蠣 100g
A
白身魚のすり身 80g
A
大和芋 20g
A
1/2個
A
小さじ1
A
少々
かたくり粉または大根おろし 大さじ1
B
牡蠣 30g
B
小さじ1
C
出汁 200cc
C
小さじ2
C
みりん 小さじ2
C
薄口醤油 小さじ2
C
少々
吉野葛 大さじ1
大さじ2
生麩 適量
ミツバ 適量
作り方
Point!
牡蠣は片栗粉か大根おろしでよく洗います。
  1. 牡蠣はかたくり粉か大根おろしで綺麗に洗いよく拭く
    大和芋はすりおろす
  2. フードプロセッサーにA

    牡蠣 100g、白身魚のすり身 80g、大和芋 20g、卵 1/2個、酒 小さじ1、塩 少々

    を入れて滑らかにする
  3. ①を2等分しラップに包みタコ紐で縛り 丸い容器に入れて強火で10分蒸す
  4. B

    牡蠣 30g、酒 小さじ1

    をブレンダーで攪拌する
  5. ③とC

    出汁 200cc、酒 小さじ2、みりん 小さじ2、薄口醤油 小さじ2、塩 少々

    を小鍋に入れ 沸騰させて火を消す
    吉野葛を水で溶かしてよく混ぜながら鍋に徐々に入れて餡を作る
    生麩を加え よく混ぜながら温める
  6. 器に②を盛り付け④の餡をかけミツバを飾る
6 6
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