主菜
牡蠣真丈の牡蠣ソースかけ
投稿日2016/02/15
更新日2016/02/15
調理時間30分
旬の牡蠣で真丈を作り 牡蠣ペーストのソースをかけていただきます。
材料2人分
- A牡蠣100g
- A白身魚のすり身８０ｇ
- A大和芋２０ｇ
- A卵1/2個
- A酒小さじ１
- A塩少々
- かたくり粉または大根おろし大さじ１
- B牡蠣３０ｇ
- B酒小さじ１
- C出汁２００ｃｃ
- C酒小さじ２
- Cみりん小さじ２
- C薄口醤油小さじ２
- C塩少々
- 吉野葛大さじ１
- 水大さじ２
- 生麩適量
- ミツバ適量
作り方
ポイント
牡蠣は片栗粉か大根おろしでよく洗います。
- 準
牡蠣はかたくり粉か大根おろしで綺麗に洗いよく拭く 大和芋はすりおろす
- 1
フードプロセッサーにA 牡蠣100g、白身魚のすり身８０ｇ、大和芋２０ｇ、卵1/2個、酒小さじ１、塩少々を入れて滑らかにする
- 2
①を２等分しラップに包みタコ紐で縛り 丸い容器に入れて強火で１０分蒸す
- 3
B 牡蠣３０ｇ、酒小さじ１をブレンダーで攪拌する
- 4
③とC 出汁２００ｃｃ、酒小さじ２、みりん小さじ２、薄口醤油小さじ２、塩少々を小鍋に入れ 沸騰させて火を消す 吉野葛を水で溶かしてよく混ぜながら鍋に徐々に入れて餡を作る 生麩を加え よく混ぜながら温める
- 5
器に②を盛り付け④の餡をかけミツバを飾る
レシピID
135185
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。