レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

牡蠣の柳川風

主菜

牡蠣の柳川風
  • 投稿日2016/02/17

  • 調理時間25

お気に入りに追加

25

スローカロリーシュガーのやさしい甘さで 牡蠣のエキスや香りを失うことなく奥深い味付けに仕上がります。

材料2人分

  • 加熱用牡蠣 
    150g
  • かたくり粉
    小さじ2
  • 牛蒡
    50g
  • 絹ごし豆腐
    100g
  • 出汁
    200cc
  • 白だし
    大さじ1
  • 酒、みりん
    各小さじ1
  • スローカロリーシュガー
    大さじ1
  • 3個
  • ミツバ
    適量

作り方

ポイント

  

  • 1

    牛蒡をピーラーでスライスして5分くらい水に浸けザルにあげます。

  • 2

    牡蠣はかたくり粉で綺麗に洗ってザルにあげます。

    工程写真
  • 3

    豆腐は1cm角に切ります。

  • 4

    鍋に牛蒡 出汁 白だし 酒 みりん スローカロリーシュガーを入れて沸騰したら豆腐と牡蠣を加え灰汁取りシートをかぶせて灰汁を取ります。 牡蠣がふっくらしたら火を消します。

    工程写真
  • 5

    平らな鍋に④を入れて沸騰したら溶き卵を回し入れ、ミツバを飾って できあがりです。

    工程写真
レシピID

135245

「豆腐」の基礎

「出汁」の基礎

「ごぼう」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

manngo(河野ひとみ)
Artist

manngo(河野ひとみ)

家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

スローカロリーシュガーレシピ
「料理家」という働き方 Artist History