牡蠣の柳川風

25

2016.02.17

分類主菜

調理時間: 25分

ID 135245

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

スローカロリーシュガーのやさしい甘さで 牡蠣のエキスや香りを失うことなく奥深い味付けに仕上がります。

スローカロリーシュガー

材料

2人分
加熱用牡蠣  150g
かたくり粉 小さじ2
牛蒡 50g
絹ごし豆腐 100g
出汁 200cc
白だし 大さじ1
酒、みりん 各小さじ1
スローカロリーシュガー 大さじ1
3個
ミツバ 適量

作り方

ポイント

  
  1. 牛蒡をピーラーでスライスして5分くらい水に浸けザルにあげます。
  2. 牡蠣はかたくり粉で綺麗に洗ってザルにあげます。
  3. 豆腐は1cm角に切ります。
  4. 鍋に牛蒡 出汁 白だし 酒 みりん スローカロリーシュガーを入れて沸騰したら豆腐と牡蠣を加え灰汁取りシートをかぶせて灰汁を取ります。
    牡蠣がふっくらしたら火を消します。
  5. 平らな鍋に④を入れて沸騰したら溶き卵を回し入れ、ミツバを飾って できあがりです。
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