炙り無花果の白和え

• 20分水切り時間は除く

材料6人分

• 無花果
  6個
• 白ごま
  大さじ2
• A
  練りごま
  大さじ2
• A
  白味噌
  大さじ1
• A
  パルミジャーノレッジャーノ
  大さじ2
• 木綿豆腐
  150g

作り方

• 下準備
  豆腐は弱火で茹でてザルにあげ　布巾で包み まな板などで重石をする

• 1

  無花果はよく洗って拭き　４等分に切り　皮目をバーナーで炙る

  
• 2

  白ごまを煎ってすり鉢であたる

  
• 3

  A 練りごま大さじ2、白味噌大さじ1、パルミジャーノレッジャーノ大さじ2を加えて滑らかになるまでよく混ぜる

  
• 4

  器に無花果を並べ　上から３の衣をかける

  

ポイント

白ごまは面倒でも調理する直前に煎ります。 パルミジャーノレッジャーノはおろしたものを使います。

作ってみた！

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