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    炙り無花果の白和え

    副菜

    炙り無花果の白和え

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    20

    • 投稿日2016/10/18

    • 調理時間20(水切り時間は除く)

    旬の無花果の白和えです。 無花果の皮を炙ることで皮ごと食べやすくなります。 今回は衣にパルミジャーノレッジャーノを混ぜ 和えずに無花果の上に和え衣をかけました。

    材料6人分

    • 無花果
      6個
    • 白ごま
      大さじ2
    • A
      練りごま
      大さじ2
    • A
      白味噌
      大さじ1
    • A
      パルミジャーノレッジャーノ
      大さじ2
    • 木綿豆腐
      150g

    作り方

    ポイント

    白ごまは面倒でも調理する直前に煎ります。 パルミジャーノレッジャーノはおろしたものを使います。

    • 豆腐は弱火で茹でてザルにあげ 布巾で包み まな板などで重石をする

    • 1

      無花果はよく洗って拭き 4等分に切り 皮目をバーナーで炙る

      工程写真
    • 2

      白ごまを煎ってすり鉢であたる

      工程写真
    • 3

      A 練りごま大さじ2、白味噌大さじ1、パルミジャーノレッジャーノ大さじ2を加えて滑らかになるまでよく混ぜる

      工程写真
    • 4

      器に無花果を並べ 上から3の衣をかける

      工程写真
    レシピID

    143738

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    manngo(河野ひとみ)

    家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

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