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炙り無花果の白和え

20
白和えの
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2016.10.18

分類副菜

調理時間: 20分(水切り時間は除く)

ID143738

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

旬の無花果の白和えです。
無花果の皮を炙ることで皮ごと食べやすくなります。
今回は衣にパルミジャーノレッジャーノを混ぜ 和えずに無花果の上に和え衣をかけました。

白和え くるみ いちじく ごま すり鉢 豆腐 白みそ 白和え
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材料6人分
無花果 6個
白ごま 大さじ2
A
練りごま 大さじ2
A
白味噌 大さじ1
A
パルミジャーノレッジャーノ 大さじ2
木綿豆腐 150g
作り方
Point!
白ごまは面倒でも調理する直前に煎ります。 パルミジャーノレッジャーノはおろしたものを使います。
  1. 豆腐は弱火で茹でてザルにあげ 布巾で包み
    まな板などで重石をする
  2. 無花果はよく洗って拭き 4等分に切り 皮目をバーナーで炙る
  3. 白ごまを煎ってすり鉢であたる
  4. A

    練りごま 大さじ2、白味噌 大さじ1、パルミジャーノレッジャーノ 大さじ2

    を加えて滑らかになるまでよく混ぜる
  5. 器に無花果を並べ 上から3の衣をかける
2 18
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