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小松菜としめじのお浸し柚子風味

10

2016.12.01

分類副菜

調理時間: 10分(冷まし時間と浸け時間は除く)

ID144757

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

小松菜としめじのお浸しですが柚子をたっぷり加えました。
浸け出汁がとっても美味しいです。

おひたし 出汁 野菜料理 野菜 ゆず しめじ 白だし 小松菜 ほうれん草

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材料3人分
小松菜 150g
しめじ 100g
A
出汁 200cc
A
白だし 大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
大さじ1
A
砂糖 ひとつまみ
柚子 50g
少々
作り方
Point!
茹でた野菜は冷水につけないで団扇で扇いで冷ます方が水っぽくなくて美味しいと思います。
  1. A

    出汁 200cc、白だし 大さじ2、みりん 大さじ2、酒 大さじ1、砂糖 ひとつまみ

    を小鍋で沸騰させ冷ましておく
    柚子は薄い輪切りに切る
  2. 小松菜とほうれん草は塩を入れた熱湯に入れ 1分茹でる
    平ザルにあげて団扇で扇いで冷ます
  3. 小松菜巻きすでしっかり絞る
    しめじも絞る
  4. 容器につけ汁と小松菜 しめじ柚子を入れて冷蔵庫で半日くらい浸ける
  5. 小松菜を食べやすい長さに切って盛り付け
    つけ汁も加える
25 256
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