旬のほうれん草を胡麻和えにしました。 胡麻は煎って使うと香りが美味しいです。 練りゴマも加えてコクを出します。
面倒でも煎った胡麻を使って和えると美味しいです。 ほうれん草をしっかり水切りします。
ほうれん草を塩を入れたたっぷりの熱湯で1分茹でる
ほうれん草を冷水に10分浸け あく抜きする
胡麻を焦げる寸前まで煎る
すり鉢で胡麻をあたる
A 練りゴマ白大さじ1、煮切りみりん大さじ1、白だし小さじ2、砂糖ひとつまみを加えて混ぜる
ほうれん草を揃えて軽く水を切り布巾にのせる
布巾で包む
巻きすで巻いてしっかり絞る
ほうれん草を2~3cm幅に切る
胡麻衣にほうれん草を加えて混ぜる
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manngo(河野ひとみ)
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。