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メバルと筍の煮つけ(ストウブ料理)

40

2018.04.26

分類主菜

調理時間: 40分(放置時間は除く)

ID277782

manngo(河野ひとみ)

My Happy Timeのレシピ

ストウブ鍋でメバルと旬の筍を煮つけました。

昆布 味醂 梅雨 野菜料理 作り置き ストウブ たけのこ めばる オーブン 煮魚 シニア 山椒の実 出汁 おもてなし 魚介料理 子供

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材料2人分
メバル 中2尾
茹で筍 150g
昆布 20g
実山椒 大匙1
A
60cc
A
みりん 60cc
A
砂糖 大匙2
A
薄口出汁醤油 大匙4
だし 60cc
作り方
Point!
ストウブ料理は放置時間が大切です。 しっかり放置して味をしみ込ませます。
  1. 昆布を2~3cm角に切り だしに浸けて柔らかくしておく
    茹で筍は食べやすいひと口大に切る
  2. 昆布の入った鍋にA

    酒 60cc、みりん 60cc、砂糖 大匙2、薄口出汁醤油 大匙4

    を入れて中火にかけ
    沸騰したらメバルを並べ
    隙間に筍を入れ、実山椒も加える
    沸騰したら灰汁取りシートを被せ 
    150度のオーブンで20分調理し20分放置する
    150度のオーブンに20分調理し20分放置する
  3. 弱めの強火で汁をメバルにかけながら煮汁が半量になるまで煮込む
  4. 再び蓋をして20分放置する
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