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メバルと筍の煮つけ(ストウブ料理)

主菜

メバルと筍の煮つけ(ストウブ料理)
  • 投稿日2018/04/26

  • 調理時間40(放置時間は除く)

ストウブ鍋でメバルと旬の筍を煮つけました。

材料2人分

  • メバル
    中2尾
  • 茹で筍
    150g
  • 昆布
    20g
  • 実山椒
    大匙1
  • A
    60cc
  • A
    みりん
    60cc
  • A
    砂糖
    大匙2
  • A
    薄口出汁醤油
    大さじ4
  • だし
    60cc

作り方

ポイント

ストウブ料理は放置時間が大切です。 しっかり放置して味をしみ込ませます。

  • 昆布を2~3cm角に切り だしに浸けて柔らかくしておく 茹で筍は食べやすいひと口大に切る

    工程写真
  • 1

    昆布の入った鍋にA 酒60cc、みりん60cc、砂糖大匙2、薄口出汁醤油大さじ4を入れて中火にかけ 沸騰したらメバルを並べ 隙間に筍を入れ、実山椒も加える 沸騰したら灰汁取りシートを被せ  150度のオーブンで20分調理し20分放置する 150度のオーブンに20分調理し20分放置する

    工程写真
  • 2

    弱めの強火で汁をメバルにかけながら煮汁が半量になるまで煮込む

    工程写真
  • 3

    再び蓋をして20分放置する

レシピID

277782

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manngo(河野ひとみ)

家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

「料理家」という働き方 Artist History