菜の花ときんかんの白和え

15

2019.03.11

分類副菜

調理時間: 15分(豆腐の水切り時間は除く)

ID373399

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

旬の菜の花ときんかんを白和えにしました。

白和え きんかん 熱湯 ごま 菜の花 豆腐 すり鉢 白みそ 白和え

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材料4人分
絹ごし豆腐 150g
菜の花 100g
きんかん 6個
白ごま 大匙3
A
練り胡麻 大匙1
A
白味噌 大匙1半
少々
作り方
Point!
きんかんの甘さ、味噌の種類によって味が異なるので調節してください。
煎りごまを使ってよいかと思いますが直前に煎った白ごまを使う方が香りが良いと思います。
  1. 絹ごし豆腐はたっぷりのお湯でゆでてから布巾に包み
    軽い重石を置いて冷めるまで水切りする
    きんかんは8等分に切り種を取る
  2. 菜の花を塩入りのたっぷりの熱湯でサッと茹で
    平ざるにあげ団扇で扇いで冷ます
    1cm長さに切りしっかり絞る
  3. 白ごまを煎りすり鉢であたる
    A

    練り胡麻 大匙1、白味噌 大匙1半

    を加えてよく混ぜる
  4. 豆腐もちぎって加え滑らかになるまで混ぜる
  5. きんかんと菜の花を入れて混ぜる
4 26
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