菜の花ときんかんの白和え

15分

4

2019.03.11

分類副菜

調理時間： 15分（豆腐の水切り時間は除く）

ID 373399

manngo（河野ひとみ）

お家で簡単に料亭風料理を！！

旬の菜の花ときんかんを白和えにしました。

白和えごまきんかん熱湯白みそ白和え菜の花豆腐すり鉢

材料

4人分

	絹ごし豆腐	１５０ｇ
	菜の花	１００ｇ
	きんかん	６個
	白ごま	大匙３
A	練り胡麻	大匙１
A	白味噌	大匙１半
	塩	少々

作り方

ポイント

きんかんの甘さ、味噌の種類によって味が異なるので調節してください。
煎りごまを使ってよいかと思いますが直前に煎った白ごまを使う方が香りが良いと思います。

絹ごし豆腐はたっぷりのお湯でゆでてから布巾に包み
軽い重石を置いて冷めるまで水切りする
きんかんは8等分に切り種を取る
菜の花を塩入りのたっぷりの熱湯でサッと茹で
平ざるにあげ団扇で扇いで冷ます
1cm長さに切りしっかり絞る
白ごまを煎りすり鉢であたる
A
練り胡麻大匙１、白味噌大匙１半
を加えてよく混ぜる
豆腐もちぎって加え滑らかになるまで混ぜる
きんかんと菜の花を入れて混ぜる

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