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梨とキウイの白和え

副菜

梨とキウイの白和え
  • 投稿日2020/09/08

  • 調理時間20(豆腐の水切り時間はのぞく絹ごし)

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旬の梨を頂き、白和えにしました。 彩りにグリーンキウイも混ぜました。

材料4人分

  • 絹ごし豆腐
    150g
  • 1/3個
  • グリーンキウイ
    2個
  • 白胡麻
    大匙3
  • 白味噌
    大匙1
  • 練り胡麻
    大匙2

作り方

ポイント

面倒でも豆腐は茹でてしっかり水切りします。 胡麻は煎ってすり鉢で当たると香りが良く美味しいです。 フルーツは水分が出るのでキッチンペーパーで水分をふき取って混ぜてください。

  • 梨とグリーンキウイは皮を剥いて1cm角に切り、キッチンペーパーで包んでおく 絹ごし豆腐は熱湯でゆで、キッチンペーパーを敷いたザルにあげる

  • 1

    豆腐をキッチンペーパーで包み、更に布巾で包んでまな板で重石をして20分以上水切りする

  • 2

    白胡麻を煎って、すり鉢で当たる 白味噌と練り胡麻を加えてよく練る

  • 3

    しっかり水切りした豆腐も加えて滑らかになるまで混ぜる

  • 4

    梨ととグリーンキウイを加えて軽く混ぜる

レシピID

398156

「豆腐」の基礎

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manngo(河野ひとみ)

家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

「料理家」という働き方 Artist History