にんじんとトマトのキヌアサラダ

材料2人分

• にんじん
  1本
• ミニトマト
  10個
• フレッシュミント
  大さじ1
• キヌア
  75g(1/2カップ)
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• バルサミコ酢
  大さじ1
• 塩、こしょう
  少々

作り方

• 1

  キヌアは軽くすすいだ後、1カップの水と一緒に鍋に入れ火にかける。沸騰したら弱火で15分かけて炊く。

• 2

  にんじんは千切りして塩もみに。ミニトマトは縦半分に。フレッシュミントはみじん切りに。

• 3

  ドレッシングの材料を泡立て器で混ぜ合わせ、材料全てと軽く混ぜ合わせて出来上がり。

ポイント

お好みでアボカドやひよこ豆やナッツなどを加えても。

作ってみた！

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