鱈とじゃがいものブランダード

ドライトマトは水に漬け柔らかく戻しておく。（急ぐ場合は熱湯につける） 柔らかくなったら刻んでおく。

耐熱ボウルにじゃがいもを入れラップをして６００ｗで３分加熱。 一度取り出し、裏返して４分加熱。（串がスッと通るまで）

鍋に鱈、にんにく（皮をむいて根を落とす）、ひたひたくらいの牛乳を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして５，６分煮る。

鱈とにんにくを取り出し、身をほぐす。にんにくも適当に潰す。

皮を剥いたじゃがいもを潰し、鱈、にんにく、ドライトマト、パセリ、塩、オリーブ油を入れ混ぜる。 味を見て、薄いようなら塩を足して整える。

グラタン皿などに入れ、食べる前にトースターなどで表面に軽く焦げ目がつくくらい温める。