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ほろっとトロッと崩れる 煮豚のねぎまみれ

120
お肉のおかずの
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2018.12.29

分類主菜

調理時間: 2時間 0分

ID369991

福原ゆり

楽うま!何でもない日のご馳走レシピ!

お箸で切れちゃうほど柔らかい豚肉ときゅうりのパリパリ感が絶妙な食感です♪
ねぎがたっぷりのソースはいくらでも食べられそうな美味しさ。
ソースだけでもごはんが進みます!
おもてなしにもぴったり!!

お肉のおかず パクチー 豚肉 ネギ ストウブ サラダ油 グリル いくら ごはん きゅうり すき焼き おもてなし カレー オイスターソース 唐辛子
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材料3人分
豚肩ロースかたまり 600g
白ねぎ 1本
きゅうり 3本
パクチー 1束
サラダ油 大さじ3
A
濃い口しょうゆ 小さじ2
A
小さじ2分の1
A
オイスターソース 小さじ1
糸唐辛子 少々
作り方
Point!
豚を茹でた煮汁でスープや、カレーにするとまた美味しいです♪ ストウブ スキヤキ&グリルパン 使用
  1. 鍋に豚肩ロースかたまり、白ねぎの青い部分を入れてひたひたの水を入れる。(湯ではなく水)
    沸騰するまで強火で加熱する。(アクがでたら取る)
  2. キッチンペーパーで落し蓋にして(あくが絡んで取れる)1時間~1時間半じっくりと煮込む。(弱めの中火)
  3. 白ねぎをみじん切りにする。
  4. 耐熱のボウルに白ねぎを入れ、小鍋で煙が出るくらいアツアツに熱したサラダ油をまわしかける。
  5. A

    濃い口しょうゆ 小さじ2、塩 小さじ2分の1、オイスターソース 小さじ1

    を加えよく混ぜる。
  6. きゅうりを叩いて軽く潰したら8cm幅くらいに切り、手で割く。
  7. 皿にきゅうり、パクチーを盛る。
  8. 豚肉に竹串を刺して、スッと通るくらい柔らかくなったら取り出して1cm幅くらいにスライスする。
  9. ねぎソースをかけ、糸唐辛子を添えて完成!
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