主菜
ほろっとトロッと崩れる 煮豚のねぎまみれ
投稿日2018/12/29
更新日2018/12/29
調理時間120分
お箸で切れちゃうほど柔らかい豚肉ときゅうりのパリパリ感が絶妙な食感です♪ ねぎがたっぷりのソースはいくらでも食べられそうな美味しさ。 ソースだけでもごはんが進みます！ おもてなしにもぴったり！！
材料3人分
- 豚肩ロースかたまり６００ｇ
- 白ねぎ１本
- きゅうり３本
- パクチー１束
- サラダ油大さじ３
- A濃い口しょうゆ小さじ２
- A塩小さじ２分の１
- Aオイスターソース小さじ１
- 糸唐辛子少々
作り方
ポイント
豚を茹でた煮汁でスープや、カレーにするとまた美味しいです♪ ストウブ スキヤキ＆グリルパン 使用
- 1
鍋に豚肩ロースかたまり、白ねぎの青い部分を入れてひたひたの水を入れる。(湯ではなく水) 沸騰するまで強火で加熱する。(アクがでたら取る)
- 2
キッチンペーパーで落し蓋にして(あくが絡んで取れる)1時間～1時間半じっくりと煮込む。(弱めの中火)
- 3
白ねぎをみじん切りにする。
- 4
耐熱のボウルに白ねぎを入れ、小鍋で煙が出るくらいアツアツに熱したサラダ油をまわしかける。
- 5
A 濃い口しょうゆ小さじ２、塩小さじ２分の１、オイスターソース小さじ１を加えよく混ぜる。
- 6
きゅうりを叩いて軽く潰したら8cm幅くらいに切り、手で割く。
- 7
皿にきゅうり、パクチーを盛る。
- 8
豚肉に竹串を刺して、スッと通るくらい柔らかくなったら取り出して1cm幅くらいにスライスする。
- 9
ねぎソースをかけ、糸唐辛子を添えて完成!
レシピID
369991
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪