とうもろこしとえのきの豚つくね

20

2017.06.26

分類主菜

調理時間: 20分

ID 169245

玉田 悦子

大人も子どもも喜ぶレシピ

生とうもろこしとえのきをたっぷり混ぜ込んだ豚つくねです。
甘辛醤油味にとうもろこしの甘みがアクセントに。しっかりつけた焦げ色も美味しさのポイント♪
大人も子供も喜ぶ1品です。

つくね えのき シニア ハンバーグ とうもろこし 作り置き 子供 お弁当

    材料

    (12個分)
    豚ひき肉 400ℊ
    A
    大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    おろし生姜 1/2片分
    A
    2つまみ
    とうもろこし(小さめ) 1本
    えのき 200g
    片栗粉 大さじ3
    サラダ油 小さじ2
    B
    醤油 大さじ2
    B
    みりん 大さじ2
    B
    大さじ2
    B
    砂糖 小さじ2

    作り方

    ポイント

    肉だねを円形に整形する時は、とうもろこしがこばれ落ちないようギュっとまとめるようにします。
    1. えのきを5mm長さに切る。
      とうもろこしは長さを半分に切り、まな板に立てて包丁で身をそぎ落とす。ボウルに入れ、片栗粉を振りかけて身をほぐしながら全体にまぶす。
    2. 豚ひき肉にA

      酒 大さじ1、醤油 大さじ1、おろし生姜 1/2片分、塩 2つまみ

      を加えこねる。1も加え全体をこねて、12等分して円形にまとめる。
    3. サラダ油をしいたフライパンで2を5分程度、焼き色がつくまで焼く。裏返し蓋をして5分程度蒸し焼きにして火を通す。
    4. 脂が気になればキッチンペーパーでふき取り、B

      醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、酒 大さじ2、砂糖 小さじ2

      を加える。軽く煮詰めながら全体にからめる。
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