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    とうもろこしとえのきの豚つくね

    主菜

    とうもろこしとえのきの豚つくね

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    • 投稿日2017/06/26

    • 更新日2017/06/26

    • 調理時間20

    生とうもろこしとえのきをたっぷり混ぜ込んだ豚つくねです。 甘辛醤油味にとうもろこしの甘みがアクセントに。しっかりつけた焦げ色も美味しさのポイント♪ 大人も子供も喜ぶ1品です。

    材料12個分

    • 豚ひき肉
      400ℊ
    • A
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      おろし生姜
      1/2片分
    • A
      2つまみ
    • とうもろこし(小さめ)
      1本
    • えのき
      200g
    • 片栗粉
      大さじ3
    • サラダ油
      小さじ2
    • B
      醤油
      大さじ2
    • B
      みりん
      大さじ2
    • B
      大さじ2
    • B
      砂糖
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    肉だねを円形に整形する時は、とうもろこしがこばれ落ちないようギュっとまとめるようにします。

    • 1

      えのきを5mm長さに切る。 とうもろこしは長さを半分に切り、まな板に立てて包丁で身をそぎ落とす。ボウルに入れ、片栗粉を振りかけて身をほぐしながら全体にまぶす。

      工程写真
    • 2

      豚ひき肉にA 酒大さじ1、醤油大さじ1、おろし生姜1/2片分、塩2つまみを加えこねる。1も加え全体をこねて、12等分して円形にまとめる。

      工程写真
    • 3

      サラダ油をしいたフライパンで2を5分程度、焼き色がつくまで焼く。裏返し蓋をして5分程度蒸し焼きにして火を通す。

    • 4

      脂が気になればキッチンペーパーでふき取り、B 醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖小さじ2を加える。軽く煮詰めながら全体にからめる。

    レシピID

    169245

    「とうもろこし」の基礎

    「えのき」の基礎

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    玉田 悦子

    *キッズ食育トレーナー、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから食育活動に従事し、子どものための食育スクール『青空キッチン』を開講(月18レッスン) *子どもと作れるレシピ、子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理や食べる楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!

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