とうもろこしとえのきの豚つくね
投稿日2017/06/26
更新日2017/06/26
調理時間20分
生とうもろこしとえのきをたっぷり混ぜ込んだ豚つくねです。 甘辛醤油味にとうもろこしの甘みがアクセントに。しっかりつけた焦げ色も美味しさのポイント♪ 大人も子供も喜ぶ1品です。
材料（12個分）
- 豚ひき肉400ℊ
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1
- Aおろし生姜1/2片分
- A塩2つまみ
- とうもろこし(小さめ)1本
- えのき200g
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油小さじ2
- B醤油大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B酒大さじ2
- B砂糖小さじ2
作り方
ポイント
肉だねを円形に整形する時は、とうもろこしがこばれ落ちないようギュっとまとめるようにします。
- 1
えのきを5mm長さに切る。 とうもろこしは長さを半分に切り、まな板に立てて包丁で身をそぎ落とす。ボウルに入れ、片栗粉を振りかけて身をほぐしながら全体にまぶす。
- 2
豚ひき肉にA 酒大さじ1、醤油大さじ1、おろし生姜1/2片分、塩2つまみを加えこねる。1も加え全体をこねて、12等分して円形にまとめる。
- 3
サラダ油をしいたフライパンで2を5分程度、焼き色がつくまで焼く。裏返し蓋をして5分程度蒸し焼きにして火を通す。
- 4
脂が気になればキッチンペーパーでふき取り、B 醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖小さじ2を加える。軽く煮詰めながら全体にからめる。
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質問
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- Artist
玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
