レシピサイトNadia
    主菜

    トマトビーフシチュー

    • 投稿日2018/03/27

    • 更新日2018/03/27

    • 調理時間60

    お気に入り

    29

    ことこと煮込む具だくさんビーフシチュー。ほぼ材料を入れていくだけなので手間はかかりません。 時間とお鍋が美味しくしてくれます。 トマト缶ではなくフレッシュトマトとトマトジュースを使うので酸味がたたずまろやかな仕上がりです♪

    材料4人分

    • 牛肉(シチュー用)
      300g
    • 小さじ1/2
    • 胡椒
      少々
    • にんにく(薄切り)
      1片
    • サラダ油
      大さじ1
    • A
      コンソメ顆粒
      大さじ1
    • A
      赤ワイン
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      ローリエ
      1枚
    • A
      400ml
    • 玉ねぎ(8等分くし切り)
      1個
    • にんじん(乱切り)
      ちいさめ1本
    • マッシュルーム(半分に切る)
      6個
    • じゃがいも(4~6等分)
      1個
    • トマト(4等分くし切り)
      2個
    • B
      ケチャップ
      大さじ2
    • B
      小さじ1/3
    • トマトジュース
      200ml

    作り方

    ポイント

    赤ワインを1部みりんに置き換えることで甘みがありまろやかなトマトシチューに仕上がります。 *ストウブ ココットラウンド20㎝を使用しています。

    • 1

      牛肉に塩、胡椒をまぶす。鍋ににんにくとサラダ油を入れ火をつけ、にんにくの香りがしてきたら牛肉を加え全面を焼く。

    • 2

      A コンソメ顆粒大さじ1、赤ワイン大さじ2、みりん大さじ2、ローリエ1枚、水400mlを加え蓋をしてクツクツした状態を保って30分煮る。途中アクと浮いている脂をかるく取り除く。

    • 3

      玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、とB ケチャップ大さじ2、塩小さじ1/3を加え、他の具材の上にじゃがいもとトマトを乗せる。

      工程写真
    • 4

      蓋をして15分煮る。トマトの皮を取り除き、トマトジュースを加え全体を混ぜ蓋をして10分煮る。塩、胡椒(分量外)で味を整える。時間があれば1度粗熱をとるとより美味しい。

    レシピID

    261663

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    玉田 悦子
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    玉田 悦子

    料理家・食育講師

    • キッズ食育トレーナー

    *食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!

    「料理家」という働き方 Artist History