トマトビーフシチュー

材料（４人分）

• 牛肉（シチュー用）
  300g
• 塩
  小さじ1/2
• 胡椒
  少々
• にんにく（薄切り）
  1片
• サラダ油
  大さじ１
• A
  コンソメ顆粒
  大さじ１
• A
  赤ワイン
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  水
  400ml
• 玉ねぎ（8等分くし切り）
  1個
• にんじん（乱切り）
  ちいさめ1本
• マッシュルーム（半分に切る）
  6個
• じゃがいも（４～6等分）
  1個
• トマト（4等分くし切り）
  2個
• B
  ケチャップ
  大さじ２
• B
  塩
  小さじ1/3
• トマトジュース
  200ml

作り方

• 1

  牛肉に塩、胡椒をまぶす。鍋ににんにくとサラダ油を入れ火をつけ、にんにくの香りがしてきたら牛肉を加え全面を焼く。

• 2

  A コンソメ顆粒大さじ１、赤ワイン大さじ２、みりん大さじ２、ローリエ1枚、水400mlを加え蓋をしてクツクツした状態を保って30分煮る。途中アクと浮いている脂をかるく取り除く。

• 3

  玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、とB ケチャップ大さじ２、塩小さじ1/3を加え、他の具材の上にじゃがいもとトマトを乗せる。

  
• 4

  蓋をして15分煮る。トマトの皮を取り除き、トマトジュースを加え全体を混ぜ蓋をして10分煮る。塩、胡椒(分量外)で味を整える。時間があれば1度粗熱をとるとより美味しい。

ポイント

赤ワインを1部みりんに置き換えることで甘みがありまろやかなトマトシチューに仕上がります。 ＊ストウブ　ココットラウンド20㎝を使用しています。

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