豚ばらと里芋の煮っころがし風（白だし）
投稿日2019/01/22
更新日2019/01/22
調理時間35分
豚バラは小さめに切ることで短い時間で美味しく頂けます♪白だしを利用することできれいな色でありながらしっかりとした味付け。 煮っ転がし風に里芋のねばねばを利用して、とろりと味が絡んでご飯がすすみます。
材料（3～4人分）
- 豚ばら肉300g
- 里芋4個
- A水200cc
- A酒大さじ3
- A白だし大さじ2
- 油適量
- A砂糖大さじ1
- A生姜（薄切り）1片
- A長ネギ青い部分有れば1本分
- 醤油小さじ1
- 万能ネギ（小口切り）適量
作り方
ポイント
豚バラ肉を小さく切ってから煮込むので短い時間で柔らかくなります。 ＊ストウブWa-NABE M を使用しています。
- 1
豚ばら肉は2口大に切り、油をしいた鍋で転がしながら焼く。水(分量外)をかぶる程度入れ沸騰したらざるにあげる。
- 2
鍋にA 水200cc、酒大さじ3、白だし大さじ2、砂糖大さじ1、生姜（薄切り）1片、長ネギ青い部分有れば1本分を入れ火にかけ、沸騰したら1を入れ蓋をして15分煮る。
- 3
里芋の皮をむき2～3等分に切り、醤油と共に2に加え、蓋をして7～8分煮る。
- 4
蓋を開け7～8分煮て水分を軽くとばす。
- 5
器に盛り、万能ネギ(小口切り)をふる。
370913
質問
作ってみた!
ジュリエル2019/01/30 17:34
水分の飛ばしが足りなかったかもしれないのでお返事は結構です。 失礼しました。- ジュリエル
2019/01/30 11:04
こんにちは(^ ^) 上品な味に仕上がり美味しくて2回作ったのですが、2回目豚バラブロックが売り切れで豚ロースブロックを買い分量も材料も倍で料理をしたら以前より凄く味が入り濃く感じました。 ロース肉だと入りすぎる傾向があるのでしょうか。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
