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豚ばらと里芋の煮っころがし風(白だし)

35
煮ものの
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2019.01.22

分類主菜

調理時間: 35分

ID370913

玉田 悦子

大人も子どもも喜ぶレシピ

豚バラは小さめに切ることで短い時間で美味しく頂けます♪白だしを利用することできれいな色でありながらしっかりとした味付け。
煮っ転がし風に里芋のねばねばを利用して、とろりと味が絡んでご飯がすすみます。

煮もの 豚角煮 煮もの さといも 作り置き お弁当おかず 豚バラ肉 おもてなし 煮っころがし お弁当 白だし ご飯のお供 ボリュームおかず おつまみ 男性に人気

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材料(3~4人分)
豚ばら肉 300g
里芋 4個
A
200cc
A
大さじ3
A
白だし 大さじ2
適量
A
砂糖 大さじ1
A
生姜(薄切り) 1片
A
長ネギ青い部分 有れば1本分
醤油 小さじ1
万能ネギ(小口切り) 適量
作り方
Point!
豚バラ肉を小さく切ってから煮込むので短い時間で柔らかくなります。 *ストウブWa-NABE M を使用しています。
  1. 豚ばら肉は2口大に切り、油をしいた鍋で転がしながら焼く。水(分量外)をかぶる程度入れ沸騰したらざるにあげる。
  2. 鍋にA

    水 200cc、酒 大さじ3、白だし 大さじ2、砂糖 大さじ1、生姜(薄切り) 1片、長ネギ青い部分 有れば1本分

    を入れ火にかけ、沸騰したら1を入れ蓋をして15分煮る。
  3. 里芋の皮をむき2~3等分に切り、醤油と共に2に加え、蓋をして7~8分煮る。
  4. 蓋を開け7~8分煮て水分を軽くとばす。
  5. 器に盛り、万能ネギ(小口切り)をふる。
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コメント・感想 Comment
ジュリエル さん
2019.01.30 17:34

水分の飛ばしが足りなかったかもしれないのでお返事は結構です。 失礼しました。

玉田 悦子
玉田 悦子 さん
2019.01.30 17:44:52

お返事遅くなり失礼いたしました作って頂き感謝嬉しいです!ありがとうございます^ ^ 脂身の方が調味料が入りづらく味が薄く感じられるので、豚ばらより脂が少ない豚ロースは味が濃く感じた可能性はあります。 おっしゃる通り、水分の飛ばし方で味の濃さがかわるので、上品なお味がお好きでしたら軽く煮詰める程度、しっかり味がよい時は水分もしっかりとばす、と調整していただければと思います。 ありがとうございました!

ジュリエル さん
2019.01.30 11:04

こんにちは(^ ^) 上品な味に仕上がり美味しくて2回作ったのですが、2回目豚バラブロックが売り切れで豚ロースブロックを買い分量も材料も倍で料理をしたら以前より凄く味が入り濃く感じました。 ロース肉だと入りすぎる傾向があるのでしょうか。

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