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一番だしで作る【本格】天ぷら蕎麦

30
蕎麦の
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2019.01.01

分類主食

調理時間: 30分

ID370060

姫ごはん|和田良美

かんたん かわいい 姫ごはん☆

天ぷらは卵なしで作る簡単レシピです。
出汁はかつおと昆布の一番だしで作っているので、風味豊かなそばつゆに仕上がっています。

蕎麦 アイデア料理 おもてなし 蕎麦 簡単 ヘルシー 時短

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材料1人分
そば 1人分
昆布 5㎝
かつお節 10g
500ml
A
しょうゆ 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
砂糖 小さじ2
A
ふたつまみ
エビ 3尾
B
50ml
B
片栗粉 大さじ1
B
小さじ1
C
小麦粉 大さじ4
C
大さじ3.5
揚げ油 適量
ネギ 輪切りで5㎝
かまぼこ 1枚
作り方
Point!
尻尾の先を切って汚れをしごき出すことで、色合いも美しく 揚げた時に水撥ね防止になります。
  1. そばつゆを作る。
    鍋に水・昆布を入れて弱火で加熱する。
    昆布は沸騰直前に取り出して、鍋に水(50㏄くらい・分量外)を入れて
    一度沸騰させる。(昆布の臭みをとるため)
    かつお節を入れて火を止め、2分おく。
    ザルにキッチンペーパーをのせて、だし汁を濾す。
  2. 鍋に、だし汁300mlA

    しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2、塩 ふたつまみ

    を入れて加熱し、
    ひと煮立ちしたら火を止める。
  3. エビの天ぷらを作る。
    エビは殻をむいて背ワタを取り、尻尾の先を切って汚れをしごき出す。
    ボウルにB

    水 50ml、片栗粉 大さじ1、塩 小さじ1

    を入れて軽くもんで
    流水で洗い、キッチンペーパーで水気を切る。
  4. エビの表面に小麦粉(分量外)をまぶす。
    別なボウルにC

    小麦粉 大さじ4、水 大さじ3.5

    を入れて混ぜ、えびを入れて
    表面に衣をつける。
  5. 揚げ油でエビを上げて、カラッと揚がったら取り出す。
  6. 薬味のネギは輪切りにする。
    かまぼこは飾り切りにする。
    盛り付けて完成です。
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