海老しんじょうの巾着と白味噌のお味噌汁
投稿日2019/03/12
更新日2019/03/12
調理時間30分
ふわふわな海老しんじょうを包んだ巾着は、見た目がかわいくて、ほっこりやさしい味わいです。 甘くて濃厚な白味噌に合うように、海老しんじょは塩をしっかり入れています。 おもてなしにおすすめな和食レシピなので、ぜひ参考にしてみてくださいね(*'▽')
材料1人分
- 油揚げ1/2枚
- むきエビ3尾
- 長いも（すりおろし）大さじ2-3
- 片栗粉小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 菜の花2本
- にんじん1㎝の輪切り
- 三つ葉1本
- だし昆布5㎝
- 水200ml
- 白味噌大さじ2
作り方
ポイント
器に盛り付けるときに、菜の花の茎の上に巾着をのせると、見た目が美しく仕上がります☆ むきエビは、下処理済のものを使用しております。
- 1
にんじんは、お花形に飾り切りにする。 菜の花は、下の固い部分を切り落として半分に切る。
- 2
三つ葉はたっぷりのお湯で茹でて、やわらかくなったら取り出す。 （☆茹でたお湯は、油揚げの油抜きに使います。）
- 3
油揚げは、外袋に入ってる状態で、綿棒で押さえつけるように転がす。 （☆これによって油揚げが開きやすくなります。そして手も汚れません） ざるに入れて熱湯をかけ、油抜きをする。
- 4
むきエビは、包丁で細かくたたき、長いも（すりおろし）・塩・片栗粉を入れてよく混ぜる
- 5
油揚げに4.を入れて三つ葉で口を閉じる。
- 6
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ニンジンを弱火で5分下茹でする。 にんじんを取り出して、巾着を入れて5分弱火で茹でる。 （☆巾着の油がにんじんにつくのが気になったので、別々に茹でました。）
- 7
だし昆布は濡らしたキッチンペーパーで表面の汚れを拭く。 別な鍋に水・昆布・下茹でした人参を入れて弱火で加熱する。 沸騰直前になったら昆布を取り出し、菜の花・巾着を入れて 菜の花に火が通ったら、白味噌を入れて溶かす。
- 8
器に盛り付けて完成です☆
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姫ごはん｜和田良美
栄養士・元エステティシャン
- 栄養士
元エステティシャンで栄養士。 少しの工夫でいつもの料理がより、おいしく・美しくをモットーに おしゃれでかわいくて、そして食べてキレイになれる朝ごはんを作っています。 おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢です！ 今までの、エステの経験や、栄養士の知識をもとに、ダイエットや、健康のためには、 朝ごはんはもりもり食べてお昼ごはんは普通に夜は控えめにすることが大切と考えています☆ 『姫ごはん』シリーズ（ゴマブックス）はDVD・電子書籍合わせて第11弾まで出版。 ぜひご覧になっていただければと思います☆