海老しんじょうの巾着と白味噌のお味噌汁

• 30分

材料1人分

• 油揚げ
  1/2枚
• むきエビ
  3尾
• 長いも（すりおろし）
  大さじ2-3
• 片栗粉
  小さじ2
• 塩
  小さじ1/4
• 菜の花
  2本
• にんじん
  1㎝の輪切り
• 三つ葉
  1本
• だし昆布
  5㎝
• 水
  200ml
• 白味噌
  大さじ2

作り方

• 1

  にんじんは、お花形に飾り切りにする。 菜の花は、下の固い部分を切り落として半分に切る。

  
• 2

  三つ葉はたっぷりのお湯で茹でて、やわらかくなったら取り出す。 （☆茹でたお湯は、油揚げの油抜きに使います。）

  
• 3

  油揚げは、外袋に入ってる状態で、綿棒で押さえつけるように転がす。 （☆これによって油揚げが開きやすくなります。そして手も汚れません） ざるに入れて熱湯をかけ、油抜きをする。

  
• 4

  むきエビは、包丁で細かくたたき、長いも（すりおろし）・塩・片栗粉を入れてよく混ぜる

  
• 5

  油揚げに4.を入れて三つ葉で口を閉じる。

  
• 6

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ニンジンを弱火で5分下茹でする。 にんじんを取り出して、巾着を入れて5分弱火で茹でる。 （☆巾着の油がにんじんにつくのが気になったので、別々に茹でました。）

  
• 7

  だし昆布は濡らしたキッチンペーパーで表面の汚れを拭く。 別な鍋に水・昆布・下茹でした人参を入れて弱火で加熱する。 沸騰直前になったら昆布を取り出し、菜の花・巾着を入れて 菜の花に火が通ったら、白味噌を入れて溶かす。

  
• 8

  器に盛り付けて完成です☆

  

ポイント

器に盛り付けるときに、菜の花の茎の上に巾着をのせると、見た目が美しく仕上がります☆ むきエビは、下処理済のものを使用しております。

作ってみた！

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