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海老しんじょうの巾着と白味噌のお味噌汁

30分

4

2019.03.12

分類汁物

調理時間： 30分

ID 373438

姫ごはん｜和田良美

かんたんかわいい姫ごはん

ふわふわな海老しんじょうを包んだ巾着は、見た目がかわいくて、ほっこりやさしい味わいです。

甘くて濃厚な白味噌に合うように、海老しんじょは塩をしっかり入れています。

おもてなしにおすすめな和食レシピなので、ぜひ参考にしてみてくださいね(*'▽')

材料

1人分

	油揚げ	1/2枚
	むきエビ	3尾
	長いも（すりおろし）	大さじ2-3
	片栗粉	小さじ2
	塩	小さじ1/4
	菜の花	2本
	にんじん	1㎝の輪切り
	三つ葉	1本
	だし昆布	5㎝
	水	200ml
	白味噌	大さじ2

作り方

ポイント

器に盛り付けるときに、菜の花の茎の上に巾着をのせると、見た目が美しく仕上がります☆

むきエビは、下処理済のものを使用しております。

にんじんは、お花形に飾り切りにする。
菜の花は、下の固い部分を切り落として半分に切る。
三つ葉はたっぷりのお湯で茹でて、やわらかくなったら取り出す。
（☆茹でたお湯は、油揚げの油抜きに使います。）
油揚げは、外袋に入ってる状態で、綿棒で押さえつけるように転がす。
（☆これによって油揚げが開きやすくなります。そして手も汚れません）
ざるに入れて熱湯をかけ、油抜きをする。
むきエビは、包丁で細かくたたき、長いも（すりおろし）・塩・片栗粉を入れてよく混ぜる
油揚げに4.を入れて三つ葉で口を閉じる。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ニンジンを弱火で5分下茹でする。
にんじんを取り出して、巾着を入れて5分弱火で茹でる。
（☆巾着の油がにんじんにつくのが気になったので、別々に茹でました。）
だし昆布は濡らしたキッチンペーパーで表面の汚れを拭く。
別な鍋に水・昆布・下茹でした人参を入れて弱火で加熱する。
沸騰直前になったら昆布を取り出し、菜の花・巾着を入れて
菜の花に火が通ったら、白味噌を入れて溶かす。
器に盛り付けて完成です☆

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