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海老しんじょうの巾着と白味噌のお味噌汁

30
みそ汁の
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2019.03.12

分類汁物

調理時間: 30分

ID373438

姫ごはん|和田良美

かんたん かわいい 姫ごはん☆

ふわふわな海老しんじょうを包んだ巾着は、見た目がかわいくて、ほっこりやさしい味わいです。

甘くて濃厚な白味噌に合うように、海老しんじょは塩をしっかり入れています。

おもてなしにおすすめな和食レシピなので、ぜひ参考にしてみてくださいね(*'▽')

みそ汁 熱湯 巾着 菜の花 油揚げ レシピ えび 三つ葉 おもてなし にんじん 見た目 濃厚 長いも 白みそ 昆布 和食

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材料1人分
油揚げ 1/2枚
むきエビ 3尾
長いも(すりおろし) 大さじ2-3
片栗粉 小さじ2
小さじ1/4
菜の花 2本
にんじん 1㎝の輪切り
三つ葉 1本
だし昆布 5㎝
200ml
白味噌 大さじ2
作り方
Point!
器に盛り付けるときに、菜の花の茎の上に巾着をのせると、見た目が美しく仕上がります☆ むきエビは、下処理済のものを使用しております。
  1. にんじんは、お花形に飾り切りにする。
    菜の花は、下の固い部分を切り落として半分に切る。
  2. 三つ葉はたっぷりのお湯で茹でて、やわらかくなったら取り出す。
    (☆茹でたお湯は、油揚げの油抜きに使います。)
  3. 油揚げは、外袋に入ってる状態で、綿棒で押さえつけるように転がす。
    (☆これによって油揚げが開きやすくなります。そして手も汚れません)
    ざるに入れて熱湯をかけ、油抜きをする。
  4. むきエビは、包丁で細かくたたき、長いも(すりおろし)・塩・片栗粉を入れてよく混ぜる
  5. 油揚げに4.を入れて三つ葉で口を閉じる。
  6. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ニンジンを弱火で5分下茹でする。
    にんじんを取り出して、巾着を入れて5分弱火で茹でる。
    (☆巾着の油がにんじんにつくのが気になったので、別々に茹でました。)
  7. だし昆布は濡らしたキッチンペーパーで表面の汚れを拭く。
    別な鍋に水・昆布・下茹でした人参を入れて弱火で加熱する。
    沸騰直前になったら昆布を取り出し、菜の花・巾着を入れて
    菜の花に火が通ったら、白味噌を入れて溶かす。
  8. 器に盛り付けて完成です☆
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