夏に食べたい！スタミナアップ！ナスのピリ辛みそ炒めの作り方

材料1人分

• 豚肉（スライス）
  80g
• 片栗粉
  大さじ1
• 塩・こしょう
  少々
• ナス
  1本
• ピーマン
  1コ
• にんにく
  1片
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  赤みそ
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  コチュジャン
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1/4
• ゴマ油
  適量
• 白ごま
  少々

作り方

• 1

  にんにくはすりおろし、A 酒大さじ1、みりん大さじ1、赤みそ小さじ2、砂糖小さじ1、コチュジャン小さじ1、しょうゆ小さじ1/4と混ぜ合わせる。

  
• 2

  豚肉（スライス）は食べやすい大きさに切って、塩・こしょうをまぶし軽くもみ、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  ナスはヘタを取って乱切りにする。 ピーマンは種とワタを取って乱切りにする。

  
• 4

  フライパンにゴマ油を入れて加熱し、豚肉を炒める。 豚肉の色が変わったら、ナスを加えて蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする。 サッと混ぜて、再度弱火で2分蒸し焼きにする。

  
• 5

  ピーマンを加えて炒め、１．の合わせ調味料を加えて汁っぽさがなくなるまで炒める。

  
• 6

  お皿に盛り付け。 白ごまを軽く振って完成です。

  

ポイント

ナスは蓋をして蒸し焼きにすることで、油控えめでもしっとりジューシーに仕上がります☆ 白みそで作る場合は、少し味噌の量を増やして作ってみてください☆

作ってみた！

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