夏野菜の天ぷらと冷たいお蕎麦の作り方

材料1人分

• 乾燥そば
  100g
• ナス
  1/2本
• ピーマン
  1個
• ミニトマト
  2個
• 舞茸
  1/2パック
• コーン（缶詰）
  大さじ2
• A
  小麦粉（薄力粉）
  50g
• A
  水
  80ml
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• B
  水
  100ml
• B
  めんつゆ
  大さじ2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  そばつゆを作る。 B 水100ml、めんつゆ大さじ2は合わせて、冷蔵庫で冷やす。

  
• 2

  乾燥そばを、たっぷりのお湯で茹でる。 茹で上がったらザルに上げて流水で洗い、水気を切る。

  
• 3

  天ぷらを作る。 ナスは、縦に切れ目を入れる。 ピーマンは、半分に切って、タネと綿を取る。 舞茸は、食べやすい大きさに切る。 コーン（缶詰）は、ザルにあげて、キッチンペーパーで水気を軽く拭く。 （★ミニトマト等、他の野菜も水分があると油で揚げたときにハネるので、キッチンペーパーで水分を拭いてあげてください。）

  
• 4

  ボウルにA 小麦粉（薄力粉）50g、水80ml、マヨネーズ大さじ1を入れてさっくり混ぜる。 （★粉っぽさが残るくらいでOK）

  
• 5

  フライパンにサラダ油を入れて加熱し、都度天ぷらの具を衣につけてカラッと揚げる。

  
• 6

  天ぷらの油をしっかり切って、お皿に盛り付け。 そば・そばつゆを添えて完成です☆ 薬味はネギ・すだち・わさび等お好みで。

  

ポイント

衣にマヨネーズを入れることで、衣の中の水分を残さずに揚げることができるため、カラッとサクサクした食感に仕上がります！

作ってみた！

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