レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

【手作りバレンタインチョコ】基本の濃厚ガトーショコラのレシピ

デザート

【手作りバレンタインチョコ】基本の濃厚ガトーショコラのレシピ
  • 投稿日2020/01/14

  • 調理時間60

濃厚なチョコレートの風味が美味しい!基本のガトーショコラ♡ 外はサクッと軽く、中はしっとりと重厚感のある食感で、濃厚なのに甘さ控えめな味わいです。 簡単なのに本格的な味わいなガトーショコラを、ぜひ作ってみてくださいね♡

材料15cm丸形

  • チョコレート
    150g
  • バター
    80g
  • グラニュー糖
    50g
  • 薄力粉
    30g
  • 2コ
  • 粉砂糖(溶けないタイプ)
    小さじ1

作り方

ポイント

・オーブンは必ず予熱を完了した状態で焼いてください。 ・焼き加減は、オーブンや型の種類(紙型やシリコン型など)によって異なるので様子を見ながら行って、焼き色が強い場合は、アルミホイルをかけてくださいね。 ・保存期間は冷蔵庫で3日くらいが目安です。

  • ・型にクッキングシートを敷く。 ・オーブンを180℃に予熱しておく。

    工程写真
  • 1

    卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。 ボウルに卵黄・グラニュー糖(25g)を入れて泡立て器でもったりするまでよく混ぜる。

    工程写真
  • 2

    チョコレートは、粗みじん切りにする。

    工程写真
  • 3

    チョコレートとバターを50-55℃くらいの湯せんにかけて溶かし、よく混ぜる。

    工程写真
  • 4

    溶かしたチョコレートと卵黄を混ぜ合わせ、薄力粉を振るいながら加えて更に混ぜる。

    工程写真
  • 5

    メレンゲを作る。 卵白は、ハンドミキサーで泡立てる。 途中でグラニュー糖(25g)を加えて、更に角が立つまで泡立てる。

    工程写真
  • 6

    5.のボウルにメレンゲを2-3回に分けて加えて、さっくり混ぜる。

    工程写真
  • 7

    型に生地を流し入れて、180℃のオーブンで40分焼く。

    工程写真
  • 8

    粗熱が取れたら型から外し、粉砂糖(溶けないタイプ)を茶こしでふる。  お皿に盛り付けて完成です☆

    工程写真
  • 9

    プレゼント用には、ワックスペーパーとマスキングテープでラッピングするのがおすすめ☆ (包み方も動画で解説しております。)

    工程写真
レシピID

384677

「チョコレート」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

ガトーショコラ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

姫ごはん|和田良美
Artist

姫ごはん|和田良美

元エステティシャンで栄養士。 少しの工夫でいつもの料理がより、おいしく・美しくをモットーに おしゃれでかわいくて、そして食べてキレイになれる朝ごはんを作っています。 おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢です! 今までの、エステの経験や、栄養士の知識をもとに、ダイエットや、健康のためには、 朝ごはんはもりもり食べてお昼ごはんは普通に夜は控えめにすることが大切と考えています☆ 『姫ごはん』シリーズ(ゴマブックス)はDVD・電子書籍合わせて第11弾まで出版。 ぜひご覧になっていただければと思います☆

「料理家」という働き方 Artist History