チャチャッと短時間で仕上がるから、疲れてるとき、忙しいときにもいいですし、具材の組み合わせにもひと工夫。疲労回復にいいアスパラギン酸豊富なアスパラガスともやしを組み合わせ、糖質を効率よくエネルギーに変えてくれるビタミンB群豊富な海苔をプラス。胡麻にも栄養がギューッと詰まっているから疲労回復にいいようです。という効能はともかく……。この海苔塩ごまのソーメンチャンプルー、とにかくおいしいのです。
アスパラガスは食べやすく切ります。 焼き海苔はちぎります。
そうめんは普通より半分くらいの時間で固めにゆで、冷水で洗います。この時点では固いですが、心配しなくて大丈夫。
ごま油を熱してもやしとアスパラガスをサッと炒め、1のそうめんを加えます。水大さじ2(分量外)を加えて水分を飛ばしながら炒めます。
Aで味をつけ、焼き海苔を混ぜ込んで火を止めます。
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2019/09/15 14:47
2019/08/06 19:04
庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも1、2品は植物性100%、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。