副菜
揚げねぎと豆腐のピリ辛煮
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間15分
コトコト煮たねぎの甘さもいいですが、揚げねぎの甘さも格別です。 そんな大好きな揚げねぎとお豆腐をコトコト煮込んだ、揚げねぎ豆腐も最高ですよ。味付けはみそでも塩でもしょうゆでも、どんな味つけでもおいしいのですが、今回はピリ辛。熱燗にもよく合う味になりました。
材料1人分
- 長ねぎ１本
- 油適量
- 絹ごし豆腐150ｇ
- Aコチュジャン大さじ1/2
- Aしょうゆ小さじ１
作り方
ポイント
長ねぎは粗みじん切り、絹ごし豆腐は水切りします。
- 1
長ねぎと浸るくらいの油をフライパンに入れて中火にかけ、焦げ色がつくまで揚げ、網で引き上げて油を切ります。
- 2
絹ごし豆腐は手で大きくちぎって鍋に入れ、１の揚げねぎをのせ、混ぜ合わせたAを回しかけて蓋をして中火にかけます。
- 3
湯気が上がったら弱火で5分煮込んで火を止めます。
レシピID
126043
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。