主菜

圧力鍋でいわしの梅煮

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35分

エネルギー285kcal
炭水化物13.5g
脂質12.8g
たんぱく質24.5g
糖質13.2g
食塩相当量3.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

いわしの梅煮を圧力鍋で炊きました。つくり置きがきくように、少し濃いめの味付けにしました。わが家で人気の常備菜です。

材料4人分

いわし
６尾（800g）
梅干し
４個
酒
90cc
しょうゆ
90cc
砂糖
大さじ３
水
200cc

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
いわしは、うろこを取り、頭と腹わたを除いて二つに切る。
2
圧力鍋に酒、しょうゆ、砂糖、水を入れ、ふたをしないで強火にかける。
3
煮立ってきたら、いわしと梅干しを入れ、一度煮汁を全体にまわしてから、ふたをしめる。
4
ピンが上がったら火を弱めて10分加圧し、火をとめて放冷する。
5
ふたをあけて、煮汁を全体にまわしながら中火で少し煮つめて味を含ませる。

ポイント

腹わたを除いたら、骨のところを、手でゴシゴシこする。あればハブラシでやるとよいと思います。そうすると血みたいなものが出ます。そこまでやらないと臭みが残ってしまいます。お腹の中をよく洗ったら、ペーパータオルでよくふきとる。煮汁が煮立ってからいわしを入れる。煮汁が沸騰する前にいわしを入れると臭みが残ってしまいます。