主菜
圧力鍋でいわしの梅煮
投稿日2015/02/01
更新日2015/02/01
調理時間35分
いわしの梅煮を圧力鍋で炊きました。 つくり置きがきくように、少し濃いめの味付けにしました。 わが家で人気の常備菜です。
材料4人分
- いわし６尾（800g）
- 梅干し４個
- 酒90cc
- しょうゆ90cc
- 砂糖大さじ３
- 水200cc
作り方
ポイント
腹わたを除いたら、骨のところを、手でゴシゴシこする。あればハブラシでやるとよいと思います。 そうすると血みたいなものが出ます。そこまでやらないと臭みが残ってしまいます。 お腹の中をよく洗ったら、ペーパータオルでよくふきとる。 煮汁が煮立ってからいわしを入れる。煮汁が沸騰する前にいわしを入れると臭みが残ってしまいます。
- 1
いわしは、うろこを取り、頭と腹わたを除いて二つに切る。
- 2
圧力鍋に酒、しょうゆ、砂糖、水を入れ、ふたをしないで強火にかける。
- 3
煮立ってきたら、いわしと梅干しを入れ、一度煮汁を全体にまわしてから、ふたをしめる。
- 4
ピンが上がったら火を弱めて10分加圧し、火をとめて放冷する。
- 5
ふたをあけて、煮汁を全体にまわしながら中火で少し煮つめて味を含ませる。
レシピID
124080
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森本英子（もりもん）
横浜在住。ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。