圧力鍋でいわしの梅煮

35

2015.02.01

分類主菜

調理時間: 35分

ID 124080

森本英子(もりもん)

morimon's kitchen

いわしの梅煮を圧力鍋で炊きました。
つくり置きがきくように、少し濃いめの味付けにしました。
わが家で人気の常備菜です。

煮もの 圧力鍋 いわし シニア ヘルシー 作り置き おふくろの味 日本酒に合うおつまみ

    材料

    4人分
    いわし 6尾(800g)
    梅干し 4個
    90cc
    しょうゆ 90cc
    砂糖 大さじ3
    200cc

    作り方

    ポイント

    腹わたを除いたら、骨のところを、手でゴシゴシこする。あればハブラシでやるとよいと思います。
    そうすると血みたいなものが出ます。そこまでやらないと臭みが残ってしまいます。
    お腹の中をよく洗ったら、ペーパータオルでよくふきとる。
    煮汁が煮立ってからいわしを入れる。煮汁が沸騰する前にいわしを入れると臭みが残ってしまいます。
    1. いわしは、うろこを取り、頭と腹わたを除いて二つに切る。
    2. 圧力鍋に酒、しょうゆ、砂糖、水を入れ、ふたをしないで強火にかける。
    3. 煮立ってきたら、いわしと梅干しを入れ、一度煮汁を全体にまわしてから、ふたをしめる。
    4. ピンが上がったら火を弱めて10分加圧し、火をとめて放冷する。
    5. ふたをあけて、煮汁を全体にまわしながら中火で少し煮つめて味を含ませる。
    12 57

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