はちみつ油淋鶏
投稿日2024/01/19
更新日2024/01/21
調理時間30分
タレにはちみつを加えてコクを出しました。小麦粉、片栗粉、両方まぶしているうえに、二度揚げしているので、カリッカリです。
材料2人分
- 鶏もも肉２枚（500g）
- Aしょう油大さじ1/2
- A酒大さじ1/2
- 小麦粉適量
- 片栗粉適量
- にんにく１かけ
- しょうが15g
- ねぎ1/2本
- ごま油適量
- Bしょう油大さじ３
- B酢大さじ３
- Bはちみつ大さじ２と1/2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
鶏もも肉を綿棒でたたくと、やわらかくなりますし、厚みが均一になって火を均一に入れられます。 鶏もも肉にフォークで穴をあけると、焼き縮みを穏やかにし、固い食感になるのを防いでくれるし、下味が入りやすくなります。 温度計がない人のために：180℃は、菜箸を入れてみて、菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワと出る状態です。ちょっとこわいぐらいの温度です。 揚げ時間はあくまでも目安です。竹串を刺してみて、透明な汁が出るようなら揚がってます。血がでるようなら、まだ揚がってません。
- 1
鶏もも肉は、切り込みを入れて厚みを均一にして、まな板の上にのせ、ラップをかけ、麺棒でたたく。 皮目のところどころにフォークで刺す。
- 2
①にA しょう油大さじ1/2、酒大さじ1/2を揉み込み、10分ほどおいて、調味料を吸わせる。
- 3
にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。
- 4
フライパンにごま油を熱し、にんにくとしょうがを炒める。 香りがたってきたら、火を止め、B しょう油大さじ３、酢大さじ３、はちみつ大さじ２と1/2とねぎのみじん切りを加え混ぜる。
- 5
②の鶏肉に小麦粉をまぶす。 続いて片栗粉をまぶす。 180度のサラダ油で約４分揚げる。
- 6
⑤をいったん網に取り出し、２分置く。
- 7
再び、180度の油で約２分揚げる。
- 8
⑦を食べやすく切って、④のタレをかける。
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森本英子（もりもん）
横浜在住。ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。