はちみつ油淋鶏

• 30分

材料2人分

• 鶏もも肉
  ２枚（500g）
• A
  しょう油
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• 小麦粉
  適量
• 片栗粉
  適量
• にんにく
  １かけ
• しょうが
  15g
• ねぎ
  1/2本
• ごま油
  適量
• B
  しょう油
  大さじ３
• B
  酢
  大さじ３
• B
  はちみつ
  大さじ２と1/2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は、切り込みを入れて厚みを均一にして、まな板の上にのせ、ラップをかけ、麺棒でたたく。 皮目のところどころにフォークで刺す。

• 2

  ①にA しょう油大さじ1/2、酒大さじ1/2を揉み込み、10分ほどおいて、調味料を吸わせる。

• 3

  にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。

• 4

  フライパンにごま油を熱し、にんにくとしょうがを炒める。 香りがたってきたら、火を止め、B しょう油大さじ３、酢大さじ３、はちみつ大さじ２と1/2とねぎのみじん切りを加え混ぜる。

• 5

  ②の鶏肉に小麦粉をまぶす。 続いて片栗粉をまぶす。 180度のサラダ油で約４分揚げる。

• 6

  ⑤をいったん網に取り出し、２分置く。

• 7

  再び、180度の油で約２分揚げる。

• 8

  ⑦を食べやすく切って、④のタレをかける。

ポイント

鶏もも肉を綿棒でたたくと、やわらかくなりますし、厚みが均一になって火を均一に入れられます。 鶏もも肉にフォークで穴をあけると、焼き縮みを穏やかにし、固い食感になるのを防いでくれるし、下味が入りやすくなります。 温度計がない人のために：180℃は、菜箸を入れてみて、菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワと出る状態です。ちょっとこわいぐらいの温度です。 揚げ時間はあくまでも目安です。竹串を刺してみて、透明な汁が出るようなら揚がってます。血がでるようなら、まだ揚がってません。

作ってみた！

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