焼き方必見！ねぎだれが絶品！『パリパリチキンの油淋鶏』

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• A
  醤油、酒
  各小さじ1
• ＜香味だれ＞
  ー
• B
  長ねぎ
  1本
• B
  しょうが
  15g
• B
  醤油
  大さじ3
• B
  酢、李錦記　オイスターソース、はちみつ、ごま油
  各大さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1
• 青ねぎ
  1/3束

作り方

• 下準備
  ▶長ねぎ、しょうがはみじん切りにし、B 長ねぎ1本、しょうが15g、醤油大さじ3、酢、李錦記　オイスターソース、はちみつ、ごま油各大さじ1、豆板醤小さじ1と合わせて＜香味だれ＞を作る。 ▶青ねぎは斜め薄切りにし、1分ほど水にさらしてよく水気を切る。

  
• 1

  鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、大きければ2～3等分に切る。ポリ袋に鶏肉、A 醤油、酒各小さじ1を入れて揉み、下味を付ける。

  
• 2

  油を引かずに、フライパンに皮目を下にして鶏肉を並べ、中火にかけてそのまま動かさずに4～5分香ばしい色が付くまで焼く。 (※あれば鋳物鍋の蓋などを乗せると均一に焼き色が付きます。なければ水を入れたやかんでもOKです)。

  
• 3

  片面が焼けたら裏返し、余分な脂をペーパータオルで拭き取り、さらに3～4分焼く。 (※押して跳ね返るような弾力があれば焼き上がりの目安です。)

  
• 4

  お好みの大きさに切って器に盛り、香味だれをかけて、青ねぎを散らす。 (※鶏肉を切る際は皮目を下にし、よく切れる包丁で押し切りにすると上手くいきますが、長い時間そのままにすると肉汁で皮がしんなりするのですぐに器に盛ってください。）

  
• 5

  『豚と小松菜のあんかけ焼きそば』 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/433684

  
• 6

  にんにくなしで匂わない♡やみつき度100％韓国味玉『麻薬卵』 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/433511

  
• 7

  ▶海老がぷりぷり❤️たれが自慢の『よだれ水餃子』♯冷凍可能 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/425247 ▶肉なし大満足節約おかず♥ちくわとエリンギのチンジャオロースー https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/423145

ポイント

▶とにかく、焼色が付くまではお肉を裏返さないのが皮パリパリに焼き上げるポイントです。 ▶切る際は皮目を下にし、よく切れる包丁で押し切りにすると上手くいきます(長い時間そのままにすると肉汁で皮がしんなりするのですぐに器に盛る)。 ▶鶏むね肉でも同様に焼くことができます。その際は厚みのある部分を手で開き、均一な厚さに整えてください。 #李錦記タイアップ

作ってみた！

質問