焼き方必見！ねぎだれが絶品！『パリパリチキンの油淋鶏』
投稿日2022/04/04
更新日2022/04/04
調理時間20分
ねぎたっぷりの香味だれを使った、油淋鶏のレシピです。 オイスターソースを使ったたれが味付けの決め手。 牡蠣の深いコクが加わることで、まるでお店で食べるようなソースが混ぜるだけでできちゃいます。 使い切れない、というお声が多いオイスターソース、ぜひご活用ください。 レシピ最後に、オイスターソースの活用レシピリンクを貼っています。 驚くほどカンタンな、皮をパリパリに焼く方法も必見です！
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- A醤油、酒各小さじ1
- ＜香味だれ＞ー
- B長ねぎ1本
- Bしょうが15g
- B醤油大さじ3
- B酢、李錦記 オイスターソース、はちみつ、ごま油各大さじ1
- B豆板醤小さじ1
- 青ねぎ1/3束
作り方
ポイント
▶とにかく、焼色が付くまではお肉を裏返さないのが皮パリパリに焼き上げるポイントです。 ▶切る際は皮目を下にし、よく切れる包丁で押し切りにすると上手くいきます(長い時間そのままにすると肉汁で皮がしんなりするのですぐに器に盛る)。 ▶鶏むね肉でも同様に焼くことができます。その際は厚みのある部分を手で開き、均一な厚さに整えてください。 #李錦記タイアップ
- 準
▶長ねぎ、しょうがはみじん切りにし、B 長ねぎ1本、しょうが15g、醤油大さじ3、酢、李錦記 オイスターソース、はちみつ、ごま油各大さじ1、豆板醤小さじ1と合わせて＜香味だれ＞を作る。 ▶青ねぎは斜め薄切りにし、1分ほど水にさらしてよく水気を切る。
- 1
鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、大きければ2～3等分に切る。ポリ袋に鶏肉、A 醤油、酒各小さじ1を入れて揉み、下味を付ける。
- 2
油を引かずに、フライパンに皮目を下にして鶏肉を並べ、中火にかけてそのまま動かさずに4～5分香ばしい色が付くまで焼く。 (※あれば鋳物鍋の蓋などを乗せると均一に焼き色が付きます。なければ水を入れたやかんでもOKです)。
- 3
片面が焼けたら裏返し、余分な脂をペーパータオルで拭き取り、さらに3～4分焼く。 (※押して跳ね返るような弾力があれば焼き上がりの目安です。)
- 4
お好みの大きさに切って器に盛り、香味だれをかけて、青ねぎを散らす。 (※鶏肉を切る際は皮目を下にし、よく切れる包丁で押し切りにすると上手くいきますが、長い時間そのままにすると肉汁で皮がしんなりするのですぐに器に盛ってください。）
- 5
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- 6
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- 7
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質問
作ってみた!
- やっちゃん
2022/07/01 20:58
夏にもピッタリ！ 本当に美味しかった〜(^^) 近い内にまた作ります。 家族も大絶賛でした！ むっちんさん、頼りにしてます(◍•ᴗ•◍)❤
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。