二層仕立ての濃厚チーズケーキ
投稿日2019/08/27
更新日2019/08/27
調理時間90分
砕いて、混ぜて、焼くだけ！ とってもシンプルで何度も作りたくなるハードな超濃厚チーズケーキです 土台はグラハムクラッカーの代わりにクッキーやビスケットで作っても美味しいです
材料（底取15cm丸型1台分）
- グラハムクラッカー70g
- バター30g(無塩)
- クリームチーズ250
- 粉砂糖50g
- 卵黄1個分
- レモン汁大さじ1
- キルッシュ大さじ1
- Aサワークリーム200g
- A粉砂糖15g
作り方
ポイント
焼きたてのチーズ生地は柔らかいのでサワークリームをを伸ばす時は優しく慌てずゆっくりと広げるようにしましょう
- 準
オーブン余熱160℃に温める バターをレンジで数秒温め溶かしておく
- 1
厚手のビニール袋にグラハムクラッカーを入れて麺棒で細かく砕き、溶かしバターを加えて生地となじむようにもみこむ
- 2
型に敷き詰めラップなどで上からしっかりと押さえて冷蔵庫で冷やしておく
- 3
クリームチーズをヘラで練り柔らかくし（硬いようであればレンジで数秒温める）粉砂糖を加えて練り混ぜる
- 4
卵黄を加えホイッパーで混ぜる
- 5
レモン汁、キルッシュを加えて混ぜる
- 6
裏ごして冷やしておいた型に入れる
- 7
160℃に温めたオーブンで50分焼く。 焼き上がったら一旦オーブンから取り出して温度を180℃に上げる。 オーブンの温度を上げてる間にクリームを作る
- 8
A サワークリーム200g、粉砂糖15gを合わせてゴムベラで混ぜる
- 9
生地の上に広げ、180℃に温めたオーブンで3分焼く
- 10
型に入れたまま粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす
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みぃ
- 製菓衛生師
お菓子研究家 お菓子のレシピ開発の仕事を中心に企業へのレシピ提供、コラム執筆のお仕事をしています 【資格】 ●製菓衛生士 ●ル・コルドン・ブルー(Le Cordon Bleu)フランス菓子本科専攻・ 菓子ディプロムを取得 ● 2級色彩コーディネーター 《私とお菓子作り》 9歳の頃、お菓子作りに目覚める はじめて焼いたケーキはカッチカチ! 泣く私に3つ年上の兄が『大丈夫!味は美味しいよ』と慰めてくれた。 実際はフォークにも刺さらないような固さだった(笑) その兄の優しさが幼いながらも悲しくて嬉しくて・・・ 泣き笑いしながらカッチカチのケーキを食べたのを今でも忘れない 兄からもらった優しさが今の私のお菓子作りの原点 《私の思い》 兄からもらった優しさをずっと忘れずに、作った人も貰った人も心がほんわかになりますようにと。 みんなが再現出来て「何度も作りたくなる!」と思ってもらえるお菓子を目指してます。 【コンクール】 ・2017年 第二回全日本マカロンコンクール・準優勝 ・2016年 第一回全日本マカロンコンクール・ファイナリスト 【受賞歴】 ★2017年第二回全日本マカロンコンクール準優勝受賞 ★2016年クックパッド新作レシピコンテスト・ハロウィンレシピ新作賞受賞 ★2014年cottaバレンタインレシピコンテスト 特別賞受賞 ★2013年cotta 100人のブッシュドノエルコンテスト特別賞 ★2012年クックパッド味の素パルスイートレシピコンテスト・スイーツ部門グランプリ受賞 ★2012年共立食品(株)手作りお菓子コンテスト 優秀賞受賞 ★2012年cottaクリスマスレシピコンテスト ・グランプリ受賞 【経歴】 cuocaクオカショップ 高松店にてお菓子講師 cottaオフィシャルパートナー @ouchicafe_jp 公認アンバサダー Nadia Artist Like Sweets Box 食器セット監修 ネクストフーディスト3期生
