二層仕立ての濃厚チーズケーキ

材料（底取15cm丸型1台分）

• グラハムクラッカー
  70g
• バター
  30g(無塩)
• クリームチーズ
  250
• 粉砂糖
  50g
• 卵黄
  1個分
• レモン汁
  大さじ1
• キルッシュ
  大さじ1
• A
  サワークリーム
  200g
• A
  粉砂糖
  15g

作り方

• 下準備
  オーブン余熱160℃に温める バターをレンジで数秒温め溶かしておく

• 1

  厚手のビニール袋にグラハムクラッカーを入れて麺棒で細かく砕き、溶かしバターを加えて生地となじむようにもみこむ

  
• 2

  型に敷き詰めラップなどで上からしっかりと押さえて冷蔵庫で冷やしておく

  
• 3

  クリームチーズをヘラで練り柔らかくし（硬いようであればレンジで数秒温める）粉砂糖を加えて練り混ぜる

  
• 4

  卵黄を加えホイッパーで混ぜる

  
• 5

  レモン汁、キルッシュを加えて混ぜる

  
• 6

  裏ごして冷やしておいた型に入れる

  
• 7

  160℃に温めたオーブンで50分焼く。 焼き上がったら一旦オーブンから取り出して温度を180℃に上げる。 オーブンの温度を上げてる間にクリームを作る

  
• 8

  A サワークリーム200g、粉砂糖15gを合わせてゴムベラで混ぜる

  
• 9

  生地の上に広げ、180℃に温めたオーブンで3分焼く

  
• 10

  型に入れたまま粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす

  

ポイント

焼きたてのチーズ生地は柔らかいのでサワークリームをを伸ばす時は優しく慌てずゆっくりと広げるようにしましょう

作ってみた！

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