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揚げ焼きソラマメの皮ごとマリネ。

15

2016.05.08

分類副菜

調理時間: 15分(漬け込み時間を除く)

ID138765

小澤 朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

旬のソラマメを皮ごと丸ごと食べるレシピです。揚げ焼きした甘くてホクホクの豆をきゅっと酸味を効かせマリネにしました。
皮むくのめんどくさいなあ…という方にも!茹でるばかりでちょっと飽きたなという方にもおススメですよ!
前菜、おつまみに♪

マリネ フライパン 野菜 ヘルシー そら豆 白ワイン レシピ レモン 前菜 初夏 オリーブオイル おかず おつまみ 食物繊維 ミニトマト

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材料2人分(おかずなら2人分、おつまみなら3~4人分。)
ソラマメ 30粒程度
ミニトマト 6個
オリーブオイル 大さじ2
A
レモン汁 小さじ1
A
白ワインビネガー 大さじ1/2
A
しょうゆ 小さじ1
A
塩胡椒 適量
作り方
Point!
皮ごと食べることで少しでもゴミを減らして、食物繊維もたっぷり摂れます。 ソラマメの揚げ焼き加減はお好みで。こんがりカリッとしてもいいですし、柔らかめの仕上がりでも。
  1. ソラマメはさやから出し、ナイフや楊枝で刺して破裂防止に穴をあける。
  2. フライパンにオリーブオイルとソラマメを入れて加熱する。
    時々裏返しながらこんがり揚げ焼きにする。
  3. ミニトマトも加えて皮がはじける程度に転がしながら揚げ焼きにする。
  4. Aを合わせて混ぜたところへ熱いままのソラマメとミニトマトを加えてさっと混ぜ、しばらく馴染ませる。
7 24

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