副菜
揚げ焼きソラマメの皮ごとマリネ。
投稿日2016/05/08
更新日2016/05/08
調理時間15分(漬け込み時間を除く)
旬のソラマメを皮ごと丸ごと食べるレシピです。揚げ焼きした甘くてホクホクの豆をきゅっと酸味を効かせマリネにしました。 皮むくのめんどくさいなあ…という方にも！茹でるばかりでちょっと飽きたなという方にもおススメですよ！ 前菜、おつまみに♪
材料2人分（おかずなら2人分、おつまみなら3～4人分。）
- ソラマメ30粒程度
- ミニトマト6個
- オリーブオイル大さじ2
- Aレモン汁小さじ1
- A白ワインビネガー大さじ1/2
- Aしょうゆ小さじ1
- A塩胡椒適量
作り方
ポイント
皮ごと食べることで少しでもゴミを減らして、食物繊維もたっぷり摂れます。 ソラマメの揚げ焼き加減はお好みで。こんがりカリッとしてもいいですし、柔らかめの仕上がりでも。
- 準
ソラマメはさやから出し、ナイフや楊枝で刺して破裂防止に穴をあける。
- 1
フライパンにオリーブオイルとソラマメを入れて加熱する。 時々裏返しながらこんがり揚げ焼きにする。
- 2
ミニトマトも加えて皮がはじける程度に転がしながら揚げ焼きにする。
- 3
Aを合わせて混ぜたところへ熱いままのソラマメとミニトマトを加えてさっと混ぜ、しばらく馴染ませる。
レシピID
138765
質問
作ってみた!
- Kenny
2020/06/07 07:25
とても美味しかったです。和風のやさしい味が、そら豆にとても合っていて、そしてトマトがまた素敵なアクセントになっていました。いつもと違うそら豆を楽しめました。ごちそうさまでした。
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- Artist
小澤 朋子
料理家
- 管理栄養士
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- フードアナリスト
- 惣菜管理士
- ごはんソムリエ
食品会社でレシピ開発、調理を担当・管理栄養士・惣菜管理士・ごはんソムリエ・フードコーディネーター、フードアナリスト 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場したりもします。 少しでもごはん作りの参考になれば嬉しいです♪