揚げ焼きソラマメの皮ごとマリネ。

材料2人分（おかずなら2人分、おつまみなら3～4人分。）

• ソラマメ
  30粒程度
• ミニトマト
  6個
• オリーブオイル
  大さじ2
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  白ワインビネガー
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  塩胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ソラマメはさやから出し、ナイフや楊枝で刺して破裂防止に穴をあける。

• 1

  フライパンにオリーブオイルとソラマメを入れて加熱する。 時々裏返しながらこんがり揚げ焼きにする。

  
• 2

  ミニトマトも加えて皮がはじける程度に転がしながら揚げ焼きにする。

• 3

  Aを合わせて混ぜたところへ熱いままのソラマメとミニトマトを加えてさっと混ぜ、しばらく馴染ませる。

ポイント

皮ごと食べることで少しでもゴミを減らして、食物繊維もたっぷり摂れます。 ソラマメの揚げ焼き加減はお好みで。こんがりカリッとしてもいいですし、柔らかめの仕上がりでも。

作ってみた！

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