【グリル野菜のマリネ】春野菜たっぷり常備菜

玉ねぎは芯を残して４等分にくし切り。パプリカは芯と種、ワタを取り除き一口大に切る。蓮根は３mm程の薄切り。アスパラは根元を切り落として皮をむき、一口大に切る。そら豆はさやから取り出し、黒い部分に切れ込みをいれ薄皮をむく。

小鍋にA 白ワイン大さじ1、水120ml、白ワインビネガー大さじ1、砂糖大さじ2、クミンシード小さじ1、オリーブオイル大さじ1の材料のうちオリーブオイル以外を入れ、ひと煮立ちさせる。火から降ろしたらボウルに移し粗熱をとる。冷めたらオリーブオイル大さじ１を加えて混ぜ合わせる。

フライパンやグリルパンにオリーブオイル（分量外）をひき、野菜をグリルする。

耐熱容器にグリルした野菜を並べ、②のマリネ液を全体にかけながら加える。冷蔵庫で3時間冷やしたら完成。