【グリル野菜のマリネ】春野菜たっぷり常備菜

材料4人分

• 玉ねぎ
  1/2個
• パプリカ
  1個
• 蓮根
  150g
• アスパラ
  3本
• そら豆
  3〜4本
• A
  白ワイン
  大さじ1
• A
  水
  120ml
• A
  白ワインビネガー
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  クミンシード
  小さじ1(あればでOKです)
• A
  オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎは芯を残して４等分にくし切り。パプリカは芯と種、ワタを取り除き一口大に切る。蓮根は３mm程の薄切り。アスパラは根元を切り落として皮をむき、一口大に切る。そら豆はさやから取り出し、黒い部分に切れ込みをいれ薄皮をむく。

  
• 2

  小鍋にA 白ワイン大さじ1、水120ml、白ワインビネガー大さじ1、砂糖大さじ2、クミンシード小さじ1、オリーブオイル大さじ1の材料のうちオリーブオイル以外を入れ、ひと煮立ちさせる。火から降ろしたらボウルに移し粗熱をとる。冷めたらオリーブオイル大さじ１を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンやグリルパンにオリーブオイル（分量外）をひき、野菜をグリルする。

  
• 4

  耐熱容器にグリルした野菜を並べ、②のマリネ液を全体にかけながら加える。冷蔵庫で3時間冷やしたら完成。

  

ポイント

野菜をグリルする時は焼き目がつくまで触らずにいるのが美味しく焼くコツ。触りたくなるけど我慢して、しっかり焼き目をつけてください。

作ってみた！

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