【グリル野菜のマリネ】春野菜たっぷり常備菜
投稿日2023/04/18
更新日2023/04/18
調理時間30分(冷やす時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存6~7日
冷凍保存-
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春野菜をたっぷり使った野菜マリネ。じっくりとグリルして引き出した野菜の甘みと、マリネ液の酸味がとっても合います。 もちろん、春野菜以外にもさまざまなお野菜で作れる◎ じゃがいも、ヤングコーン、茄子、ズッキーニ、オクラなど。 常備菜のひとつとして、おすすめです。
材料4人分
- 玉ねぎ1/2個
- パプリカ1個
- 蓮根150g
- アスパラ3本
- そら豆3〜4本
- A白ワイン大さじ1
- A水120ml
- A白ワインビネガー大さじ1
- A砂糖大さじ2
- Aクミンシード小さじ1(あればでOKです)
- Aオリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
野菜をグリルする時は焼き目がつくまで触らずにいるのが美味しく焼くコツ。触りたくなるけど我慢して、しっかり焼き目をつけてください。
- 1
玉ねぎは芯を残して４等分にくし切り。パプリカは芯と種、ワタを取り除き一口大に切る。蓮根は３mm程の薄切り。アスパラは根元を切り落として皮をむき、一口大に切る。そら豆はさやから取り出し、黒い部分に切れ込みをいれ薄皮をむく。
- 2
小鍋にA 白ワイン大さじ1、水120ml、白ワインビネガー大さじ1、砂糖大さじ2、クミンシード小さじ1、オリーブオイル大さじ1の材料のうちオリーブオイル以外を入れ、ひと煮立ちさせる。火から降ろしたらボウルに移し粗熱をとる。冷めたらオリーブオイル大さじ１を加えて混ぜ合わせる。
- 3
フライパンやグリルパンにオリーブオイル（分量外）をひき、野菜をグリルする。
- 4
耐熱容器にグリルした野菜を並べ、②のマリネ液を全体にかけながら加える。冷蔵庫で3時間冷やしたら完成。
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石井ゆい
＼ お家で作れる素敵なひと皿🍽️ / ▸ 酒飲み夫も米好き妻も嬉しいおつまみおかず ▸お店の味を家でも再現する簡単なコツ ▸ 旬の食材で、身体も喜ぶ "美味しいもの好き"が高じて、 「レストランで食べる美味しいごはんを おうちでも食べたい!」 と、お店の味の再現レシピを日々研究中。 普段ごはんにも、おもてなしにも、 食卓を彩るレシピを楽しんでもらえたら 嬉しいです! 〔 Plofile 〕 1992年生まれ。 広告代理店やIT企業での勤務を経て、 自分のデリカテッセンを開く目標を 実現すべく料理の道へ。 都内イタリアンでの料理修行、 並行してSNSでのレシピ発信などの 活動をしています。