いかとたっぷり野菜のマリネ【デパ地下風♪】
投稿日2023/09/14
更新日2023/09/14
調理時間30分
サッと茹でた柔らかいいかと、たっぷり野菜のマリネです♪野菜はセロリやきゅうりを足しても美味しいです＾＾ 薬膳効果 ☆イカ…気や血を補う。月経不順や貧血に、動脈硬化や高血圧予防に、疲労回復、老化予防に。 ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆キャベツ...食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- いか2杯・正味280g
- きゃべつ正味300g
- 玉ねぎ1/4個・正味60g
- にんじん1/5個・正味40g
- A塩・砂糖各小さじ1と1/2
- Bオリーブオイル大さじ3
- B酢大さじ2
- Bはちみつ大さじ1強
- Bレモン汁小さじ2
- B塩小さじ1～1と1/2
- 粗びき黒胡椒お好みで
作り方
ポイント
【２人分の場合】 いか：1杯・正味140g きゃべつ：正味150g 玉ねぎ：1/8個・正味30g にんじん：1/10個・正味20g (A)塩・砂糖：各小さじ1/2強 (B)オリーブオイル：大さじ1と1/2 (B)酢：大さじ1 (B)はちみつ：大さじ1/2強 (B)レモン汁：小さじ1 (B)塩：小さじ1/2～小さじ1/2強 粗びき黒胡椒：お好みで
- 準
いかは内側に指を入れ胴と足のつながっているところをはがし、ワタと足を引き抜き、軟骨も取る。足は目の下で切って口ばしを取り除く。 足の長い部分を切り落とし、2本ずつに切り分けて洗う。胴は中もしっかり洗い、1～2㎝の輪切りにする。 （下処理は、お魚屋さんやスーパーのお魚コーナーでやってもらっても良いですね♪）
- 1
きゃべつ、にんじんは千切りに、玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスしてボウルに入れ、A 塩・砂糖各小さじ1と1/2を加えて揉み混ぜ、そのまま10分置いたらザルにあげ、ギューッと絞って水気を切る。
- 2
鍋に湯を沸かし、いかを入れて、色が変わるまで、サッと茹でてザルにあげ、粗熱が取れたらキッチンペーパーで水気を軽く拭く。
- 3
ボウルにB オリーブオイル大さじ3、酢大さじ2、はちみつ大さじ1強、レモン汁小さじ2、塩小さじ1～1と1/2を混ぜ、【1】と【2】を加えて和え、冷蔵庫に入れて30分～1時間置いたら出来上がり！ 器に盛りお好みで粗びき黒胡椒を振る。
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質問
作ってみた!
10605722024/03/29 16:23
今日初めて作ってみました。春キャベツ、新玉ねぎの美味しい季節なので今作る最高のレシピだと思います。とても美味しかったです。
チャコちゃんママ2024/03/03 18:14
作ったのは今回で2回目です☺️ 野菜もたっぷり取れるし👍なにより マリネソースが絶品でした😋
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
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- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
