いかとたっぷり野菜のマリネ【デパ地下風♪】

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• いか
  2杯・正味280g
• きゃべつ
  正味300g
• 玉ねぎ
  1/4個・正味60g
• にんじん
  1/5個・正味40g
• A
  塩・砂糖
  各小さじ1と1/2
• B
  オリーブオイル
  大さじ3
• B
  酢
  大さじ2
• B
  はちみつ
  大さじ1強
• B
  レモン汁
  小さじ2
• B
  塩
  小さじ1～1と1/2
• 粗びき黒胡椒
  お好みで

作り方

• 下準備
  いかは内側に指を入れ胴と足のつながっているところをはがし、ワタと足を引き抜き、軟骨も取る。足は目の下で切って口ばしを取り除く。 足の長い部分を切り落とし、2本ずつに切り分けて洗う。胴は中もしっかり洗い、1～2㎝の輪切りにする。 （下処理は、お魚屋さんやスーパーのお魚コーナーでやってもらっても良いですね♪）

  
• 1

  きゃべつ、にんじんは千切りに、玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスしてボウルに入れ、A 塩・砂糖各小さじ1と1/2を加えて揉み混ぜ、そのまま10分置いたらザルにあげ、ギューッと絞って水気を切る。

  
• 2

  鍋に湯を沸かし、いかを入れて、色が変わるまで、サッと茹でてザルにあげ、粗熱が取れたらキッチンペーパーで水気を軽く拭く。

  
• 3

  ボウルにB オリーブオイル大さじ3、酢大さじ2、はちみつ大さじ1強、レモン汁小さじ2、塩小さじ1～1と1/2を混ぜ、【1】と【2】を加えて和え、冷蔵庫に入れて30分～1時間置いたら出来上がり！ 器に盛りお好みで粗びき黒胡椒を振る。

  

ポイント

【２人分の場合】 いか：1杯・正味140g きゃべつ：正味150g 玉ねぎ：1/8個・正味30g にんじん：1/10個・正味20g (A)塩・砂糖：各小さじ1/2強 (B)オリーブオイル：大さじ1と1/2 (B)酢：大さじ1 (B)はちみつ：大さじ1/2強 (B)レモン汁：小さじ1 (B)塩：小さじ1/2～小さじ1/2強 粗びき黒胡椒：お好みで

作ってみた！

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