カリッとジューシーに焼けるチキンソテーの作り方つき。 使っている具材にはみんな、血管を丈夫にして血液サラサラにする効果だったり、美容美肌に効く抗酸化成分などがたっぷり。 甘くて爽やかな風味の新たまねぎをたっぷり使って、香ばしいごま油の風味もあと引く美味しさです。 トマトの酸味と旨みもポイントで、ごはんもお酒も進みますよ。
*辛みがとにかく苦手な方や新たまねぎではない場合は… スライスしたたまねぎに塩ひとつまみをもみこんでしんなりするまで置き、水にさらしてしっかり水気を切ってから使ってください。
新たまねぎは繊維に沿って薄切りにしたらA ごま油大さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩ふたつまみ程度、あらびき黒胡椒適量と合わせてドレッシングを作っておきます。 トマトは8つ切りのくし切りを半分に切ります。 (食べやすいざく切りでOKです)
チキンソテーを作ります。 鶏もも肉は塩こしょうをふってフライパンに皮を下にして入れます。
中弱火にかけ、鶏肉にアルミホイルをのせた上に鍋で重しをして5分加熱します。 (アルミホイルを使うとまわりに油はねしにくく汚れが少ないです。 鍋があまりに軽い場合は鍋の中に水を入れて下さい。)
鍋とアルミホイルを外して裏返し、今度は何ものせずに2分加熱したら火を消します。 そのまま5分余熱で火を入れながら肉を休ませます。
鶏肉はひと口サイズにカットし、トマトと合わせます。 器に盛りつけて新たまねぎドレッシングを上からかけます。
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小澤 朋子
料理家
食品会社でレシピ開発、メニュー提案、調理の仕事を主にしています。 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場することも。 見てくださる方のごはん作りの参考になることができれば嬉しいです♪