サバの和風マーボー豆腐 手軽に美味しく魚を食べよう！
投稿日2024/01/10
更新日2024/01/10
調理時間20分(解凍時間を除く)
サバで作る、みそベースのヘルシーなマーボー豆腐です。 具材のうま味がたっぷりなので、調味料は家にあるシンプルなものにしています。 家族で食べられるよう辛味は後がけで。
材料4人分
- 金華サバフィレ(骨取り)1袋(1切れ)
- 木綿豆腐300g
- 長ねぎ1/2本
- にら20g
- おろししょうが3g(チューブでも可)
- ごま油大さじ1
- A水1/2カップ
- Aみそ大さじ2
- A醤油大さじ1
- 片栗粉大さじ1強(10g)
作り方
ポイント
・今回豆腐は木綿を使用していますが、絹ごしでもどちらでも大丈夫です。ゆでることで水分が抜けて崩れにくくなります。 ・サバのほぐし具合はお好みで。粗ほぐしでも、ひき肉くらいまで細かくほぐしても良いです。 ・辛みをつけていないのでお好みでラー油や一味唐辛子、山椒などをかけてください。 ・大興水産株式会社の「金華サバフィレ(骨取り)」を使用しています。骨がないので調理の際も食べる際も楽です。
- 準
材料はこちら。 ・金華サバフィレ(骨取り)は解凍しておく。 ・木綿豆腐は2cmの角切りにする。 ・長ねぎは粗みじん切りにする。 ・にらは5mm幅に切る。
- 1
フライパンに豆腐とひたひたの水を入れ、中火で加熱する。煮立ったら火を止めて水気を切り、粗熱を取る。
- 2
1のフライパンをきれいにし、ごま油を熱して金華サバフィレを入れて中火で両面焼く。火が通ってホロホロになってきたら、ヘラ等でお好みの加減にほぐす。
- 3
長ねぎ、にら、おろししょうがを加えてさっと炒め、A 水1/2カップ、みそ大さじ2、醤油大さじ1を加えて煮立たせたら、2分ほど煮る。
- 4
豆腐を加えてひと煮立ちさせ、倍量の水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。
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小澤 朋子
料理家
- 管理栄養士
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- ごはんソムリエ
食品会社でレシピ開発、調理を担当・管理栄養士・惣菜管理士・ごはんソムリエ・フードコーディネーター、フードアナリスト 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場したりもします。 少しでもごはん作りの参考になれば嬉しいです♪