主菜

サバ麻婆豆腐

印刷する

埋め込む

25分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

サバの切身を使った麻婆豆腐です。サバが苦手な方やお子様も食べやすい味付けでごはんもススミます。サーモンやタラなどの魚でもおいしく作れます。

材料2人分

下準備
〜サバの下ごしらえ(霜降りにする)〜サバは腹骨をそぎ切る。中骨の部分を除いて切り分け、その後ぶつ切りにする。沸騰した湯を全体にかけ、粗熱が取れたらキッチンペーパーで水分をやさしくふき取る。
1
絹豆腐は2cm幅の角切りにする。耐熱皿にキッチンペーパーをしき、豆腐を崩れないようにのせ、軽く塩をふる。ラップをかけ、600Wの電子レンジで約2分加熱し、自然に水切りする。きのこ類は石づきを切り落とす。しめじは軽くほぐし、えのきは2cm幅にカットしてほぐす。
2
温めたフライパンにごま油をしき、サバ、しめじ、えのきを入れ、中火前後で1〜2分炒める。A 長ねぎ（みじん切り）1/4本分、オイスターソース大さじ1、豆板醤小さじ2、にんにく・しょうが（すりおろし）各小さじ1、粉山椒小さじ1/2を加え、鍋肌にそわせながら手早く炒める。
3
B 鶏がらスープの素（規定通り溶く）1カップ分、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1を加え、ひと煮立ちさせる。豆腐を加え、弱火〜中火のふつふつした状態で1分ほど煮て、塩、こしょう(分量外:少々)で味を整える。
4
中火〜強火にし、豆腐が崩れないように水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて器に盛り付る。