あたたかいおかずが嬉しい時期にぜひ食べて欲しいポテトサラダです。 たっぷり具を入れて、主菜にもなれておつまみにもおススメ! お弁当に入れたポテトサラダをレンジで温めて食べた子どもが、あったかいポテトサラダ好き!って言ってから我が家では定番になりました♪
2024/12/02
日本養鶏協会の方でゆで卵を使った和え物などの料理の保存は食中毒のリスクが高いことから原則その日に食べるべきとの見解があるとのことで冷蔵保存日数の変更をしました。
卵は冷蔵庫から出したてを沸騰したお湯でゆでるレシピになります。 具材の切り方はだいたいでOK! 工程3で混ぜるときは使ったフライパンの中でやってしまえばラクです。 ごろごろでも、なめらかペーストでも、じゃがいもの潰し加減はお好みでどうぞ。 冷たくても美味しいですが、レンジで温めてから食べるのがおススメです。 ゆで卵の料理は保存がきかないので原則作ったらその日に食べ切ってください。
小鍋にじゃがいもを入れ、しっかり浸る量の水を入れて加熱します。 沸騰したら20分タイマーをかけて茹でましょう。 途中、10分経ったら冷蔵庫から出した卵を入れます。
茹でている間に… 具材をカットして炒めます。 ・たまねぎとベーコンまたはソーセージは1センチ角 ・キャベツは2センチ角 を目指して切り、フライパンにオリーブオイルと一緒に入れて中火で加熱し、時々混ぜてこんがりやきめをつけます。
1をいちど取り出して、汚れていたら軽く拭いてからピザ用チーズを広げて入れ、中弱火くらいで焼きます。 こんがり焼けたらホイルやアミに出して冷ましておきます。 (チーズを焼いているあたりでじゃがいもが茹で上がっているのが目標です)
じゃがいもが茹であがったら触れるくらいまであら熱を取り、皮は引っ張れば簡単にむけるのでむいてください。 その間にゆで卵は水で冷やし殻をむきます。(軽くヒビを入れて水のなかで剥くとやりやすいです。) 1とじゃがいもを合わせてへらなどでざっくりじゃがいもを割り、ポン酢しょうゆを回しかけます。
マヨネーズも加えて混ぜ、ゆで卵も加えてざっくり割りまぜます。 カリカリチーズを飾りを残して割りいれたら完成です。 お好みであらびき黒胡椒などをかけてください。
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小澤 朋子
料理家
食品会社でレシピ開発、メニュー提案、調理の仕事を主にしています。 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場することも。 見てくださる方のごはん作りの参考になることができれば嬉しいです♪