副菜
ジャージャーきゅうり。
投稿日2015/04/25
更新日2015/04/25
調理時間10分
麺なしのジャージャー。 温かい肉みそと冷たいきゅうりのベストバランス！！ 忙しい時の副菜に！おつまみに！ パリポリ食感のきゅうりがたまりません。
材料（4人分）
- 埼玉県産きゅうり4本
- 生姜1片
- にんにく1片
- サラダ油小さじ1
- 豚ひき肉200g
- 塩、こしょう少々
- しいたけ4枚
- 水煮たけのこ50g
- A豆板醤小さじ1
- A味噌大さじ1.5
- A砂糖大さじ1.5
- B水30cc
- B片栗粉大さじ1
作り方
ポイント
あつあつの肉みそを冷たいきゅうりにかけて頂くところがポイントです。 肉みそが乗りやすいようにきゅうりはやや太めのせん切りが良いと思います。 ジャージャーの肉みそは多めに作っておくと何かと便利です。冷やすと脂で白く固まってしまうのでその都度温めなおしてください。
- 準
きゅうりは冷蔵庫でよく冷やし、太めのせん切りにします。
- 1
生姜、にんにくはみじん切りにし、サラダ油をしいたフライパンで弱火で香りを出しながらじっくり炒め、豚ひき肉、塩、こしょうを入れてじっくり炒めます。 ※豚ひき肉から脂が出ますのでその脂で 揚げ焼きにするようにしっかり炒めます。
- 2
豚ひき肉を炒めている間にしいたけ、たけのこをさいの目切りにし、豚ひき肉が香ばしく炒まったところに加えます。 （しいたけとたけのこを炒めた後で余分な油がフライパンに残っていたら、キッチンペーパーでふき取ります。）
- 3
2にＡの調味料を順に入れ（豆板醤はよく炒める）、Bの水溶き片栗粉を加えます。
- 4
よく冷やしたきゅうりの上に肉みそをかけます。
レシピID
127152
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- Artist
がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。
