さんまのプッタネスカソース煮

材料2人分

• さんま(3枚おろしにしたもの)
  2尾
• 塩、こしょう・
  少々
• 薄力粉
  大さじ1
• なす
  2本
• いんげん
  100g
• にんにく
  1片
• 赤唐辛子
  1本
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  カットトマト缶
  400g
• A
  ケイパー
  20g
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  種なしオリーブ(黒)
  適宜
• イタリアンパセリ・
  適宜
• パルミジャーノ
  適宜

作り方

• 下準備
  なすは大きめの乱切りに、いんげんは食べやすい長さに、にんにく薄切りにしておきます。 さんまは食べやすい2～3等分に切っておきます。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ　香りが出てきたら塩こしょう、薄力粉をまぶしたさんまを両面こんがり焼き、フライパンの端に寄せ野菜も一緒に焼きます。

  
• 2

  【Ａ】を加えて5分程煮て、塩・こしょうで味を整えます。

  
• 3

  器に盛り付け、お好みでイタリアンパセリ、パルミジャーノのかけます。

ポイント

さんまはこんがり焼き色を付けてからトマトを加えると生臭さが抑えられ香ばしく仕上がります。 にんにく、赤唐辛子は焦げやすいのでさんまを焼いているときはさんまの上にのせて焦げすぎないようにすると良いです。

作ってみた！

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