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大根と落とし卵のパルミジャーノ味噌汁。

汁物

大根と落とし卵のパルミジャーノ味噌汁。
  • 投稿日2015/09/14

  • 調理時間10

卵と味噌とパルミジャーノ、やみつきになる美味しさです。 洋食にも和食にも合わせられる万能スープ。 洋風スープのような濃厚さなので、パンをディップしてもおいしかったです。 具材をかえて色々アレンジしてみたいですね。

材料2人分

  • 大根
    150g
  • 2個
  • 350ml
  • 顆粒出汁
    5g
  • 麦みそ
    大さじ1.5
  • パルミジャーノ
    20g

作り方

ポイント

パルミジャーノは、食べる直前にふりかけるとさらに濃厚な美味しさが味わえます。 たくさん入れる時は、味噌の量を少し減らしてちょうど良い塩梅にしてください。

  • パルミジャーノはすりおろしておきます。 大根は長さ3cmくらい、細めの拍子木切りにしておきます。 大根の葉もこまかくきざんでおきます。

    工程写真
  • 1

    小鍋に水、大根を入れて沸かし 顆粒出汁・味噌を加え混ぜます。

    工程写真
  • 2

    卵を静かに落とし入れ、大根の葉、その上にパルミジャーノをかけて蓋をし煮ます。(沸騰しないように弱火で5分~)

    工程写真
レシピID

131357

「大根」の基礎

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がまざわ たかこ
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がまざわ たかこ

料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい!な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。

「料理家」という働き方 Artist History