熊本の郷土菓子 いきなりだんご。

40

2016.04.19

分類デザート

調理時間: 40分(寝かせ時間除く)

ID 138398

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

【熊本応援レシピ】
熊本のおいしいお料理を作って発信することで ささやかながら、震災に遭われた方を応援したいと思います。
熊本を訪れた時に出会って、大好きになった『いきなりだんご』。いきなりとは、急な来客にもすぐ出せる、短時間で簡単に作れるという意味があるそう。
さつまいもとあんこの甘さ、そして生地のしょっぱさがちょうどいい素朴な郷土菓子です。
もっちり感を出すために少しアレンジしてます。

    材料

    (作りやすい分量)
    A
    薄力粉 70g
    A
    もち粉 70g
    A
    小さじ1/2
    80ml
    有塩バター 10g
    さつまいも 1~2本(細いもの)
    こしあん(あずき) 160g

    作り方

    ポイント

    本来のレシピは小麦粉だけで作ります。今回はもちっと感を出したくて同量のもち粉を加えました。さらに風味としっとり感を残すためにバターを加えてます。
    粗熱がとれたら一つずつラップに包んで乾燥を防いで、食べる前に20秒くらいレンジであたためると、美味しさが持続します。
    1. バターは室温に戻しておきます。

      クッキングシートを5cm四方に切って8枚用意しておきます。
    2. ボールに【A】を入れて、全体を軽く混ぜてから、水を加え 粉っぽさがなくなるまでよくこねます。
      まとまってきたら、バターを加えさらによくこね丸めます。
      濡らしてから固くしぼったキッチンペーパーなどをかけて生地を20分くらい休ませます。
    3. その間に・・・
      さつまいもを1.5cm幅に切り、水にさらしておきます。
      あんこは20gずつ軽く丸めておきます。
      蒸し器の湯を沸かしておきます。
    4. 1の生地を8等分にして、丸めてから円形に薄くのばします。
      水気を拭いたさつまいもの上にあんこをのせて、その上からかぶせるように生地をのせ、底まで全部包みクッキングシートの上にのせます。(空気が入りやすいので抜きながら)
      ※作業している間、どんどん生地が乾いてくるので、濡れ布巾をかけながら行なうと良いですよ。
    5. 蒸し器の上に3をのせ、30分蒸します。(水滴が落ちないようにさらしなどを蓋にセットします)
      つまようじを刺してみて、すっと刺さるようでしたら完成です。
    37 158

    コメント・感想 Comment

    Michiru さん
    2019.03.16 21:51

    いきなり団子のレシピがあるなんて! 早速作りました。 バターが入るなんて驚きました‼️ 上新粉しかなかったので、小麦粉140gで作りました。 美味しいですよ。

    がまざわ たかこ
    がまざわ たかこ さん
    2019.03.20 18:31:48

    Michiruさん。コメントありがとうございます!つやっとして美味しそうないきなり団子ですね~^ ^ 小麦粉で作られたんですね!素朴な美味しさでほっこりしますよね。私も本来の小麦粉のみでまた作ってみたくなりました!

    鍬農雅友 さん
    2016.04.21 09:36

    いきなり団子!久しぶりに食べたくなりました(^^)

    がまざわ たかこ
    がまざわ たかこ さん
    2016.04.21 10:06:22

    コメントありがとうございます。鍬農さんも いきなりだんご好きですか!意外と手軽に作れるのでぜひ~☆

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    和菓子 シニア こしあん おもてなし さつまいも 和菓子 子供 小麦粉 お月見 熊本 もち粉 薄力粉 郷土菓子

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