熊本の郷土菓子 いきなりだんご。

• 40分寝かせ時間除く

材料（作りやすい分量）

• A
  薄力粉
  70g
• A
  もち粉
  70g
• A
  塩
  小さじ1/2
• 水
  80ml
• 有塩バター
  10g
• さつまいも
  1～2本(細いもの)
• こしあん(あずき)
  160g

作り方

• 下準備
  バターは室温に戻しておきます。 クッキングシートを5ｃｍ四方に切って8枚用意しておきます。

• 1

  ボールに【Ａ】を入れて、全体を軽く混ぜてから、水を加え 粉っぽさがなくなるまでよくこねます。 まとまってきたら、バターを加えさらによくこね丸めます。 濡らしてから固くしぼったキッチンペーパーなどをかけて生地を20分くらい休ませます。

  
• 2

  その間に・・・ さつまいもを1.5ｃｍ幅に切り、水にさらしておきます。 あんこは20gずつ軽く丸めておきます。 蒸し器の湯を沸かしておきます。

  
• 3

  1の生地を8等分にして、丸めてから円形に薄くのばします。 水気を拭いたさつまいもの上にあんこをのせて、その上からかぶせるように生地をのせ、底まで全部包みクッキングシートの上にのせます。（空気が入りやすいので抜きながら） ※作業している間、どんどん生地が乾いてくるので、濡れ布巾をかけながら行なうと良いですよ。

  
• 4

  蒸し器の上に3をのせ、30分蒸します。（水滴が落ちないようにさらしなどを蓋にセットします） つまようじを刺してみて、すっと刺さるようでしたら完成です。

  

ポイント

本来のレシピは小麦粉だけで作ります。今回はもちっと感を出したくて同量のもち粉を加えました。さらに風味としっとり感を残すためにバターを加えてます。 粗熱がとれたら一つずつラップに包んで乾燥を防いで、食べる前に20秒くらいレンジであたためると、美味しさが持続します。

作ってみた！

質問