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熊本の郷土菓子 いきなりだんご。

  • 2016.04.19

  • 138398
  • デザート
    熊本の郷土菓子 いきなりだんご。
    熊本の郷土菓子 いきなりだんご。熊本の郷土菓子 いきなりだんご。

    コメント

    【熊本応援レシピ】
    熊本のおいしいお料理を作って発信することで ささやかながら、震災に遭われた方を応援したいと思います。
    熊本を訪れた時に出会って、大好きになった『いきなりだんご』。いきなりとは、急な来客にもすぐ出せる、短時間で簡単に作れるという意味があるそう。
    さつまいもとあんこの甘さ、そして生地のしょっぱさがちょうどいい素朴な郷土菓子です。
    もっちり感を出すために少しアレンジしてます。

    材料(作りやすい分量)

    A 70g
    A 70g
    A 小さじ1/2
    80ml
    10g
    1~2本(細いもの)
    160g

    作り方

    下準備

    バターは室温に戻しておきます。

    クッキングシートを5cm四方に切って8枚用意しておきます。

    1

    ボールに【A】を入れて、全体を軽く混ぜてから、水を加え 粉っぽさがなくなるまでよくこねます。
    まとまってきたら、バターを加えさらによくこね丸めます。
    濡らしてから固くしぼったキッチンペーパーなどをかけて生地を20分くらい休ませます。

    2

    その間に・・・
    さつまいもを1.5cm幅に切り、水にさらしておきます。
    あんこは20gずつ軽く丸めておきます。
    蒸し器の湯を沸かしておきます。

    3

    1の生地を8等分にして、丸めてから円形に薄くのばします。
    水気を拭いたさつまいもの上にあんこをのせて、その上からかぶせるように生地をのせ、底まで全部包みクッキングシートの上にのせます。(空気が入りやすいので抜きながら)
    ※作業している間、どんどん生地が乾いてくるので、濡れ布巾をかけながら行なうと良いですよ。

    4

    蒸し器の上に3をのせ、30分蒸します。(水滴が落ちないようにさらしなどを蓋にセットします)
    つまようじを刺してみて、すっと刺さるようでしたら完成です。

    ポイント

    本来のレシピは小麦粉だけで作ります。今回はもちっと感を出したくて同量のもち粉を加えました。さらに風味としっとり感を残すためにバターを加えてます。
    粗熱がとれたら一つずつラップに包んで乾燥を防いで、食べる前に20秒くらいレンジであたためると、美味しさが持続します。

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    レビュー1件

    • 鍬農 雅友

      いきなり団子!久しぶりに食べたくなりました(^^)

      2016.04.21 09:36

      鍬農 雅友さん

      コメントありがとうございます。鍬農さんも いきなりだんご好きですか!意外と手軽に作れるのでぜひ~☆

      2016.04.21 10:22

      がまざわ たかこさん

      がまざわ たかこ

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