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初秋を感じる菊ときゅうりの柚子胡椒和え。

5
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2016.08.18

分類副菜

調理時間: 5分

ID141925

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

菊が出回り始めました。
さっと茹でた菊の独特の食感とほろ苦さはクセになります。
柚子胡椒との相性がびっくするほど良いです!
我が家の秋の新定番。リピートしたくなる美味しさです!!

和え物 ヘルシー 初秋 食用菊 柚子胡椒 和食 シニア 食卓に季節感を きゅうり 和え物 季節を感じる

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材料4人分
100g
きゅうり 1/2本
A
ポン酢 大さじ1.5
A
柚子胡椒 小さじ1
大さじ1
作り方
Point!
菊は茹でた後1~2分くらい水にさらしてアクを抜くと食べやすいです。 きゅうりの代わりにかぶや大根でも。
  1. 菊を茹でる湯を沸かしておきます。
  2. 菊はがくを残して花びらを外します。(中心部分は苦いので入れません)

    きゅうりはせん切りにします。
  3. 色止めのための酢を入れて1分くらい茹でてから冷水にさらします。
  4. ボウルにA

    ポン酢 大さじ1.5、柚子胡椒 小さじ1

    を入れて混ぜ合わせたら、きゅうりと水気を絞った菊を加えます。
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