副菜
初秋を感じる菊ときゅうりの柚子胡椒和え。
投稿日2016/08/18
更新日2016/08/18
調理時間5分
菊が出回り始めました。 さっと茹でた菊の独特の食感とほろ苦さはクセになります。 柚子胡椒との相性がびっくするほど良いです！ 我が家の秋の新定番。リピートしたくなる美味しさです！！
材料4人分
- 菊100g
- きゅうり1/2本
- Aポン酢大さじ1.5
- A柚子胡椒小さじ1
- 酢大さじ1
作り方
ポイント
菊は茹でた後1～2分くらい水にさらしてアクを抜くと食べやすいです。 きゅうりの代わりにかぶや大根でも。
- 準
菊を茹でる湯を沸かしておきます。
- 1
菊はがくを残して花びらを外します。（中心部分は苦いので入れません） きゅうりはせん切りにします。
- 2
色止めのための酢を入れて１分くらい茹でてから冷水にさらします。
- 3
ボウルにA ポン酢大さじ1.5、柚子胡椒小さじ1を入れて混ぜ合わせたら、きゅうりと水気を絞った菊を加えます。
レシピID
141925
質問
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- Artist
がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。
