初秋を感じる菊ときゅうりの柚子胡椒和え。

材料4人分

• 菊
  100g
• きゅうり
  1/2本
• A
  ポン酢
  大さじ1.5
• A
  柚子胡椒
  小さじ1
• 酢
  大さじ1

作り方

• 下準備
  菊を茹でる湯を沸かしておきます。

  
• 1

  菊はがくを残して花びらを外します。（中心部分は苦いので入れません） きゅうりはせん切りにします。

  
• 2

  色止めのための酢を入れて１分くらい茹でてから冷水にさらします。

  
• 3

  ボウルにA ポン酢大さじ1.5、柚子胡椒小さじ1を入れて混ぜ合わせたら、きゅうりと水気を絞った菊を加えます。

  

ポイント

菊は茹でた後1～2分くらい水にさらしてアクを抜くと食べやすいです。 きゅうりの代わりにかぶや大根でも。

作ってみた！

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