くじらかやき。

材料4人分

• 塩くじら
  70g
• 長なす
  2本
• 水
  300ml
• 昆布
  1枚(5cm)
• 木綿豆腐
  1/2丁
• A
  酒
  大さじ1
• A
  味噌
  80g
• A
  砂糖
  小さじ1
• 長ねぎ
  1/4本

作り方

• 下準備
  塩くじらは塩を洗い流し、熱湯でさっと茹でてざるあげします。

  
• 1

  鍋に水と昆布、塩くじらを入れて火にかけます。

  
• 2

  具材を切ります。 塩くじらの大きさに合わせて、木綿豆腐、長なすを拍子木切りにして、なすは水に浸けてアクぬきします。

  
• 3

  1が沸騰したら、なすを加えてしんなりしてくるまで煮ます。 沸騰したら豆腐を加えて【Ａ】で味付けし、弱火～中火で3分くらい煮ます。 器に盛り付け、お好みで白髪ねぎをのせます。

  

ポイント

なすはくたくたした感じがが美味しいのでやわらかくなってから豆腐を加えると良いです。 味噌は香りを残すために最後に入れます。 秋田では“みず”も入れて彩りよく作る事も多いです。

作ってみた！

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