副菜
わさび香る 海苔の佃煮。
投稿日2017/02/01
更新日2017/02/01
調理時間35分
シンプルな海苔佃煮のアレンジバージョン。 わさびの香りがとってもおいしい海苔です。和え物や、ドレッシングにも重宝します。
材料（作りやすい分量（出来上がりおよそ150ｇ））
- 焼き海苔（全判）5枚
- 水400ｍｌ
- 出汁パック1個（8ｇ）
- 三温糖大さじ2
- 醤油大さじ2
- 酒大さじ1
- チューブわさび6ｃｍ
- 白ごま大さじ1
作り方
ポイント
わさびは辛みが抜けてしまうので、冷めてから加えてくださいね。白ごまも乾煎りすると香ばしさアップです。
- 準
鍋に【Ａ】を入れて煮出し出汁を取ります。 海苔は直火であぶっておきます。
- 1
小鍋に出汁300ｍｌと細かくちぎった海苔を入れ、へらで軽く混ぜたらそのまま10分放置して湿らせます。
- 2
中火にかけて時々混ぜながら12分煮ます。
- 3
【Ｂ】の調味料を入れ混ぜ弱火～中火で8分くらい煮詰め、すくいあげてボトボトーと落ちるくらいまで煮ます。
- 4
3の海苔が冷えたら、わさびと乾煎りした白ごまを加え混ぜます。 冷蔵庫で保管して1週間くらいです。
レシピID
146161
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。